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豆?jié){一定要煮開(kāi)嗎豆?jié){不煮開(kāi)可以喝嗎

時(shí)間：2019-08-29 17:40:26 編輯：本站整理 878

豆?jié){是用豆子磨制而成，也可以自己在家里用豆?jié){機(jī)做豆?jié){都是可以的，豆?jié){是不是一定要煮開(kāi)呢，今天就一起來(lái)看看吧！

豆?jié){一定要煮開(kāi)嗎

豆?jié){必須煮沸后才能喝

豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分，叫做“皂甙”，它會(huì)讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。可見(jiàn)，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類(lèi)物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。

需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī) ，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

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豆?jié){機(jī)種類(lèi)

1、按模式

全自動(dòng)豆?jié){機(jī)：是現(xiàn)在最流行的豆?jié){機(jī)，使用十分方便，只用將大豆放入豆?jié){機(jī)中，按下開(kāi)關(guān)15分鐘左右就能喝上新鮮的豆?jié){。

石磨豆?jié){機(jī)：運(yùn)用傳統(tǒng)的石磨磨豆?jié){的方式。

2、按打磨方式

包煮包磨豆?jié){機(jī)：就是專(zhuān)業(yè)豆?jié){機(jī)，使用很方便，干豆、濕豆都能磨，且不用專(zhuān)門(mén)倒出來(lái)煮，經(jīng)常喝豆?jié){可以選這種；

榨汁攪拌復(fù)合類(lèi)豆?jié){：是通過(guò)攪拌將大豆拌碎，并只能磨濕豆，磨好后倒出來(lái)用鍋煮?？梢杂脕?lái)榨汁。

3.自動(dòng)分離磨漿機(jī)

其特點(diǎn)是在對(duì)原料磨碎的同時(shí)，漿和渣即可在機(jī)體內(nèi)自行分離出來(lái)。

該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，外形美觀，操作方便。具有體積小、重量輕、嗓音低、省人員、省電力、性能穩(wěn)定、質(zhì)量可靠。清洗容易、移動(dòng)方便等優(yōu)點(diǎn)。

4、按功能

按豆?jié){機(jī)是否可以磨制五谷豆?jié){、干豆/濕豆豆?jié){、果蔬冷飲、米糊和玉米汁等口味的飲品，豆?jié){機(jī)幾乎都能完成這些功能。

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牛奶和豆?jié){在一起煮會(huì)發(fā)生什么

有人覺(jué)得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯(cuò)了。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎節(jié){要煮8-10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉。

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豆?jié){的引用方法

生豆?jié){加熱到80～90度的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時(shí)間，千萬(wàn)不能反復(fù)煮。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。忌喝未煮熟的豆?jié){；忌在豆?jié){里打雞蛋；忌沖紅糖；忌裝保溫瓶；忌喝超量；忌空腹飲豆?jié){；忌與藥物同飲。