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砂鍋米線用多大砂鍋合適砂鍋米線用的鍋怎么挑

時(shí)間：2019-09-27 18:02:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 574

砂鍋米線是一種非常好吃的美食，將米線放在砂鍋中煮熟融合在湯汁中，味道特別的誘人，那么，在煮砂鍋米線的時(shí)候，一般用什么樣的砂鍋比較合適呢？

砂鍋米線用多大砂鍋合適

要看是煮幾人份的米線，一般建議正好合適的大小就夠了，千萬(wàn)不要買太大。

砂鍋是用黏土制作的，所以，沙鍋的鍋壁里面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關(guān)鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會(huì)發(fā)生爆炸。我們?cè)谑褂眯律板伒臅r(shí)候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥里面的淀粉，填補(bǔ)鍋?zhàn)拥目p隙，使其質(zhì)地更加緊實(shí)。

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砂鍋米線用的鍋怎么挑

1、觀外型——圓而均勻、完整無(wú)裂縫;

2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好;

3、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋——要與鍋體嚴(yán)密緊口。

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砂鍋米線怎么做好吃

食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量。

步驟：

1、米粉提前用溫水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮。

2、砂鍋加入雞湯，當(dāng)我煮米粉時(shí)，我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯中加入雞精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。

3、輔料準(zhǔn)備好了，把豆子切成絲，木耳切成細(xì)絲。

4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。

5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各種輔料，充分烹調(diào)。

6、鵪鶉蛋放進(jìn)去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。

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砂鍋米線有營(yíng)養(yǎng)嗎

有一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

砂鍋米線是一種非常受歡迎的食品，爽滑的米線口感極佳，配菜豐富，湯也非常鮮美，質(zhì)量好的米線是有營(yíng)養(yǎng)的，但是米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。有人說(shuō)吃一碗過橋米線相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋，這個(gè)說(shuō)法沒有任何科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣的。

但是相對(duì)于我們平時(shí)吃的面條、大米等主食，米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不高，主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是碳水化合物和蛋白質(zhì)，在高溫煮制的過程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分都會(huì)被破壞，所以，砂鍋米線本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分有限的。但是砂鍋米線中往往有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和雞蛋等，這些配菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且比較全面，所以在一定程度上彌補(bǔ)了米線本身在營(yíng)養(yǎng)上的不足。