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咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有什么呢 什么人不能吃咸鴨蛋呢

時間:2019-12-05 10:58:45 編輯:本站整理 60

大家在生活中應(yīng)該都聽說過咸鴨蛋吧,但是你了解咸鴨蛋嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有什么呢,以及什么人不能吃咸鴨蛋呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有什么呢

1、氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì),而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。

在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

2、豐富的鈣

鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。

3、無機(jī)鹽

在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時還含有鐵、磷等無機(jī)鹽,并且專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營養(yǎng)價值是基本相同的各有好處,適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

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什么人不能吃咸鴨蛋呢

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食,食用后應(yīng)多喝水。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。

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咸鴨蛋吃多了可能會怎么樣呢

1、咸鴨蛋吃多了易增加膽固醇

鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高,而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味,吃太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo),引起血液中膽固醇含量增高,增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風(fēng)險。

2、咸鴨蛋吃多了易消化不良

鴨蛋中的蛋白質(zhì)比雞蛋中的蛋白質(zhì)要粗很多,不好消化,而咸鴨蛋在制作過程中由于食鹽濃度過高,其中的蛋白質(zhì)也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等癥狀表現(xiàn)。所以,胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。

3、咸鴨蛋吃多了易致血壓增高

咸鴨蛋中食鹽的含量極高,從吃的時候就能發(fā)現(xiàn),有的咸鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺到咸,食用過多很容易導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度過高,容易引起血壓增高。因此,高血壓患者不適合食用,以免增高血壓。

4、咸鴨蛋吃多了可能致癌

咸鴨蛋屬于腌制品,在腌制過程中產(chǎn)生了很多的亞硝酸鹽,這種成分具有致癌性,食用過多可能致癌。

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如何挑選咸鴨蛋呢

1、看表面

配置好的鴨蛋,外表是非常光滑干凈的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點。而且表面不會有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話,就選擇這種。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼就會呈現(xiàn)出黑白較暗的顏色,而且有很多的斑點在上面。而且這種咸鴨蛋非常的容易破碎。而且保質(zhì)期相對來說也會比較短。如果選擇的話,就就不要選擇這種鴨蛋。

2、掂重量

把鴨蛋放在手心里掂分量,選擇比較重的鴨蛋為宜,因為鴨蛋根據(jù)時間的不同細(xì)分為明前蛋和明后蛋,河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養(yǎng)。這個時候下的蛋比較飽和,營養(yǎng)物質(zhì)很多。但是在清明節(jié)期間之后,氣溫就會上升,鴨子的食物資源越來越少。這個時候產(chǎn)出的呀,大分量就會比較輕,營養(yǎng)物質(zhì)就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候,盡量選擇那些分量比較重的鴨蛋。

3、搖蛋體

右手輕輕搖晃鴨蛋。質(zhì)量比較好的鴨蛋就會有一點微微的顫動??墒侨绻杏X不對并帶有一些異響,那么這個鴨蛋的質(zhì)量就會很差。所以在選擇腰帶的時候,盡量的選擇搖晃起來有輕微的顫動的鴨蛋。

標(biāo)簽:咸鴨蛋鴨蛋

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