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豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢吃豆芽有什么好處呢

時(shí)間：2019-12-10 14:17:30 編輯：本站整理 99

大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)到說(shuō)過(guò)豆芽吧，但是你了解豆芽嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下豆芽吧，究竟豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，以及吃豆芽有什么好處呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

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吃豆芽有什么好處呢

1、清熱除火

黃豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的一些熱毒，特別適合容易上火的人經(jīng)常吃。能夠有效的清熱利濕和去黑痣，對(duì)皮膚能夠起到滋潤(rùn)的作用，對(duì)高血脂和大便秘結(jié)也有一定的食療作用。

2、補(bǔ)血益氣

黃豆芽可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血和預(yù)防牙齦出血等功效，能起到預(yù)防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。

3、明目

黃豆芽可以起到預(yù)防或者治療眼部干燥的問(wèn)題，能夠有效的緩解視力模糊和結(jié)膜充血，而且還可以有效的防治維生素b2的缺乏癥。

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豆芽可以生吃嗎

不宜生吃。包括綠豆芽在內(nèi)的各種豆芽，最好充分加熱后再食用。豆芽是常見(jiàn)的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門(mén)氏菌和大腸桿菌，可致嚴(yán)重疾病，所以不能生吃。豆發(fā)芽是在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行的，而這也是各種細(xì)菌生長(zhǎng)的極佳條件。需要長(zhǎng)時(shí)間烹煮才會(huì)被食用，所以即便有細(xì)菌也會(huì)被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病細(xì)菌，食用時(shí)又沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分加熱，出問(wèn)題的可能性就很大。生吃不好，但經(jīng)過(guò)加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，生食后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良“中毒”反應(yīng)。再說(shuō)，大豆類(lèi)含的抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，也不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。不只是綠豆芽，黃豆芽同理，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃。

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吃豆芽有什么注意的呢

一、市場(chǎng)上賣(mài)的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時(shí)最好是自己動(dòng)手制作。在生發(fā)豆芽時(shí)，要注意不要把芽體發(fā)得過(guò)長(zhǎng)，以芽體長(zhǎng)到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天）。豆芽并不是長(zhǎng)得越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)。

二、在烹調(diào)豆芽時(shí)不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應(yīng)適當(dāng)加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

三、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性。四、在制作豆?jié){時(shí)，也應(yīng)將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會(huì)減少豆?jié){中的植酸含量。