時(shí)間:2020-01-17 15:42:55 編輯:本站整理 671
黃鱔吃起來很好吃,但是在處理起來卻有點(diǎn)麻煩,黃鱔如果沒處理干凈會(huì)影響口感,那么黃鱔怎么處理比較干凈呢,黃鱔怎么清洗才干凈呢。
宰殺鱔魚的時(shí)候,用左手的食、中、無名3個(gè)手指,然后勾夾鱔魚的頸部,同時(shí)需要把右手執(zhí)尖刃刀,然后把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部,然后就可以向著尾部順長割劃剖開腹部,洗凈就可以。 盆中需要放入適量的鹽和醋,再放入大量的鱔魚,再倒入準(zhǔn)備好的開水,然后立即的蓋上蓋子就可以了,等到鱔魚張開口之后,然后從盆子中取出鱔魚,然后把腹部洗凈就可以了。把鱔魚頭剁下之后,從背部順長剖開,然后取出脊骨、內(nèi)臟,然后把鱔魚洗凈就可以烹飪了。
黃鱔在烹飪的過程中需要清洗,否則腥味會(huì)影響食用效果,一般用清水洗干凈表面的血水,再用熱水澆在黃鱔身上,然后刮去粘液,然后再用冷水沖洗。 還可以用粗鹽撒在黃鱔身上,用力的擦洗,然后撒生粉把粘液擦除,相比第一種方法較為復(fù)雜,但是能夠有效地保留魚肉鮮美和魚皮嫩滑特點(diǎn)。反復(fù)清洗幾遍最好,然后瀝干水分撈出,放入調(diào)味品腌制一小時(shí)去腥。
黃鱔動(dòng)風(fēng),有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實(shí)者不宜食用黃鱔。
1、增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
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