時(shí)間:2020-03-13 16:38:29 編輯:本站整理 71
地溝油我們都知道,現(xiàn)在有黑心商家就會(huì)使用地溝油,地溝油的價(jià)格便宜,那么地溝油怎么分辨呢,地溝油是什么做的呢,下面一起來看看吧。
1、觀察透明度?
我們常食用的植物油,純凈透明。如果油渾濁且?guī)в写罅砍练e物,估計(jì)廚師炒菜八九不離十的,用的就是地溝油了。品質(zhì)越好的食用油,油體本身越干凈,越透亮。 雖然油會(huì)隨著油溫的不斷增高而顏色變深,但它還是應(yīng)當(dāng)比較清澈透明。所以,如果你在下館子的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)館子里的油看上去渾濁不堪,那么很有可能,這家鋪?zhàn)佑玫木褪堑販嫌汀?
2、聞味?
不同的植物油,也理所應(yīng)當(dāng)?shù)挠兄煌模鼈冏詭У莫?dú)特植物氣息。而地溝油則是動(dòng)物脂肪植物脂肪的混合體,再通過高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣了,仔細(xì)聞的話,甚至還會(huì)帶有一定酸味,再嚴(yán)重一點(diǎn),有可能就是臭味了。所以,在菜品一上桌的時(shí)候,可以嗅聞一下菜品的氣味,再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。?
3、觀察醬料的分離度?
可以在餐館里叫一個(gè)醬油油碟,然后不斷抖動(dòng)搖晃油碟。之后倒入玻璃杯,醬油與油的分層速度非???,如果油與醬油分離清晰,沒有殘留,那么油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠干凈,那么很有可能店家用的,就是老油甚至地溝油。
說起地溝油,幾乎人人自危,但究竟地溝油是什么做的?地溝油可能是用泔水、下水道里面的油膩漂浮物提煉加工制作而成;也有可能是用劣質(zhì)豬肉、豬皮、煮內(nèi)臟加工提煉而成;還有可能是反復(fù)使用的油,再添加少許新油得到的產(chǎn)物。
1、消化不良?
地溝油容易產(chǎn)生各種危害身體的有毒有害成分,比如砷,這是一種容易影響消化,造成頭疼頭暈、失眠多夢、全身無力的有毒物質(zhì)。?
2、腹痛腹瀉?
提起地溝油,大家就能想到臟亂差,它的不衛(wèi)生導(dǎo)致里面含有大量真菌、病菌等各種危害身體的微生物,被身體攝入之后就容易導(dǎo)致反胃、嘔吐、腹痛腹瀉,引發(fā)各種腸胃疾病。并且地溝油里面含有大量的重金屬,比如鉛、汞,一旦食用地溝油制作的食物,就容易導(dǎo)致中毒性肝病。
有人說火一顆大蒜頭即可檢驗(yàn)出是否患有地溝油,只需要把油倒入鍋里,燒熱后放入一顆去皮的大蒜頭,之后一旦大蒜變成紅色,則表示里面含有黃曲霉素,因此確定該油為地溝油;反之大蒜頭沒有呈紅色,則表示是健康安全的油。雖然此方法簡單明了,但是目前還沒有科學(xué)證據(jù)可以證明該方法是科學(xué)可行的。
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