時間：2020-03-18 08:26:38 編輯：5號網(wǎng)-wsy 216
羊肚菌是我們生活中很常見的一種食材，它有著極高的營養(yǎng)價值，對身體有很多好處，在日常餐桌上面經(jīng)常能見到，那么羊肚菌在炒之前需要焯水嗎？
若是新鮮的羊肚菌，一般建議焯水后食用，這是因為羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質(zhì)，焯水后食用，能夠起到高溫消毒的作用，對食用口感和安全都有所提升，若是干的羊肚菌可以不焯水，因為在泡發(fā)羊肚菌的過程中，已經(jīng)流失了一部分營養(yǎng)成分，焯水的話會使羊肚菌變軟，口感和營養(yǎng)上會有所影響。
不建議食用。
一般如果是干制的羊肚菌是要泡發(fā)后才能進行烹飪的，它雖然并沒有毒性物質(zhì)，但是如果不泡發(fā)直接用來做菜的話，其中的鮮味和營養(yǎng)成分都很難析出，不僅口感會比較差，而且營養(yǎng)價值也會降低。
1、抵抗腫瘤，羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現(xiàn)。
2、減肥美容，吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢宰屍つw變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。
1、紅燒，羊肚菌呈紅色，匹配羊肚菌的鮮艷，紅燒的主題。紅燒菜最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透，調(diào)色與調(diào)味是紅燒的主題，兩者是不可分割的。紅燒羊肚菌可不用過于調(diào)色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等。
2、煲湯，新鮮羊肚菌不宜保存，干貨羊肚菌適合煲湯之用，而煲湯是人們滋補的良品，特重視食材的選擇，羊肚菌煲湯能非常有效的將羊肚菌的營養(yǎng)價值溶于湯品之中。不但味美，吸收營養(yǎng)也是一流。
3、炒菜，是中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，炒菜是用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟，講究的油溫，食材的水份和葷素的合理搭配。羊肚菌能于豬肉、牛肉、鴨肉等紅肉進行搭配，使其菜色更加紅潤可口。
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