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時(shí)間:2020-03-18 08:57:42 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 338
羊肚菌大家應(yīng)該都十分熟悉了,它在菌類屬于比較有特色的一種,光是外形就十分特別了,羊肚菌還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是不可多得的滋補(bǔ)食材,那么,羊肚菌可以用來煲湯嗎?
可以煲湯。
羊肚菌里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但是應(yīng)該注意正確的食用方法,羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)非常短,一般都是制作成干貨食用,在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下,泡的時(shí)候不要使用涼水,也不要使用開水,應(yīng)該用溫水泡發(fā),可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋恰?/p>
羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃,兩種食物搭配在一起吃,身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀,會(huì)對(duì)身體健康造成非常不利的影響,所以一定要避免。
1.羊肚菌過敏者
羊肚菌是一種天然的食用菌類,其中含有一些易致敏成分,一部分過敏者體質(zhì)者對(duì)羊肚菌過敏,食用之后可能會(huì)出現(xiàn)起紅疹、風(fēng)團(tuán)、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況,因此過敏體質(zhì)者慎食羊肚菌。
2.蛋白質(zhì)過敏者
羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白,蛋白質(zhì)過敏的人群也不宜吃羊肚菌。
每100克羊肚菌營(yíng)養(yǎng)素含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與牛乳、肉和魚粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。其中羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。因?yàn)槲目寡趸饔媚芨淖冎掳┪锏拇较?,并通過結(jié)合而解毒,從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
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