當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎 發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度

時間:2020-03-19 09:51:57 編輯:本站整理 255

大家在生活中不知道了解不了解發(fā)酵粉發(fā)面?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎,以及發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎

一般不需要放堿的。只有面發(fā)久了,有酸味才用堿面的。堿的作用是中和酸味的,也就是說,發(fā)面有酸味的時候才加堿的。用發(fā)酵粉發(fā)面,按照要求的時間內(nèi),面發(fā)了是沒有酸味的,就不用放堿了,但有事情耽誤了,面有酸味了,還是要用堿中和一下的。

發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎 發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度

發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度

發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間為宜,最好別超過40度。 面團(tuán)在這個溫度下,2~3小時便可發(fā)酵成功。 擴(kuò)展資料: 發(fā)面,指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣,促使面團(tuán)膨脹的過程。

發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎 發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度

發(fā)酵粉發(fā)面放多了會怎么樣

1、酵母放水里就會活化,開始繁殖從而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w把面團(tuán)組織撐開一個個小孔,面包才會松軟,會黃那是肯定的,發(fā)的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發(fā)酵會很快,發(fā)酵的時間縮短,這樣也不會有酸味,就是有點黃。

2、只會影響發(fā)酵的時間。 假設(shè)酵母菌10分鐘繁殖一代,多放了一倍,只是發(fā)酵時間可以縮短10分鐘。發(fā)過了頭,產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會多一些,使得酸味變重。

3、酵母多了發(fā)的快,發(fā)酸了,可以放點面堿水揉一下。

4、發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會造成不好的結(jié)果,只會提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

發(fā)酵粉發(fā)面還放堿面嗎 發(fā)酵粉發(fā)面需要多少溫度

發(fā)酵粉過期了還能用嗎

理論上酵母粉過期了就不能使用,但保質(zhì)期是預(yù)估值,所以若它只過期了數(shù)天且沒有變質(zhì)的話,就還是可以使用的。相反,酵母粉在保質(zhì)期內(nèi)若沒有正確儲存并導(dǎo)致變質(zhì),就不能使用了。

標(biāo)簽:常識發(fā)酵粉

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告