時間：2020-03-24 12:37:55 編輯：本站整理 1651
糯米粉可以做很多食物，比如最常見的糍粑等，都是比較好吃的，那么糯米粉怎么和面不裂呢，糯米粉能用開水燙嗎，下面一起來看看吧。
1、可以先用糯米粉揉一小團(tuán)，然后放進(jìn)開水里煮熟，再把這團(tuán)煮熟的糯米團(tuán)加到剩下的糯米粉中加水揉成團(tuán)，增加面團(tuán)的黏性，這樣就沒那么容易裂開了。?
2、如果是用糯米做點心，如紅豆糯米糍，可以直接將揉好的糯米團(tuán)蒸熟。等蒸熟的糯米團(tuán)不那么燙了，戴上一次性食品手套，抓出糯米團(tuán)來包餡料。?
3、還可以在和面的時候加入一些澄面，增加面團(tuán)的粘性，就不容易裂開了。
可以，但是要看具體的情況。?
1、比如說如果是要做年糕、糯米糍等食物，可以用開水將糯米粉燙熟，提升糯米粉的粘度，從而讓它能更容易的被揉成面團(tuán)。?
2、但是如果用糯米粉做一些糕點，如花生糯米糕等，則需要用冷水?dāng)嚢?，不適合加入熱水。
因為糯米粉揉成的面團(tuán)，在沒有煮熟之前，吸水性、保水性較差，也沒有韌性。 所以用糯米粉揉成的面團(tuán)來包餡料，在用力不當(dāng)、放少了水、冷凍等情況中，就容易出現(xiàn)裂開的情況。
1、水磨糯米粉?
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨特的風(fēng)味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。?
2、熟糯米粉?
糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
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