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雞翅為什么用開(kāi)水焯雞翅不焯水有什么影響

時(shí)間：2020-03-24 11:42:55 編輯：本站整理 1022

雞翅是我們平常比較喜歡吃的，雞翅的做法有很多種，很多在做之前都是需要焯水的，那么雞翅為什么用開(kāi)水焯呢，雞翅不焯水有什么影響呢。

雞翅為什么用開(kāi)水焯?

雞翅等肉類食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是為了去腥，一般情況下，雞翅焯水建議用開(kāi)水，因?yàn)闆鏊趟臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞翅中的營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，食用口感會(huì)有明顯下降，而熱水焯雞翅，不僅能夠去除雞翅的腥味，還能使肉質(zhì)更加緊實(shí)，增加嚼勁，另外，焯水時(shí)建議放入姜片和蔥，提高去腥的目的。

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雞翅不焯水有什么影響

雞翅不焯水的話是有一定影響的，一方面是雞翅本身有一股腥味，去焯水，食用口感上會(huì)帶有腥味，降低人體食欲，另一方面是因?yàn)殡u翅內(nèi)部血水較多，還含有一定的細(xì)菌等微生物，不焯水的話，食用較多可能對(duì)人體健康有所影響，特別是超市購(gòu)買的冷凍雞翅，因此雞翅建議焯水，不僅能夠去腥還能保證食用衛(wèi)生。

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雞翅是先腌制還是先焯水

雞翅是連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，其肉質(zhì)較多，食用口感軟糯、有嚼勁，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，而在食用雞翅時(shí)，有人常糾結(jié)是先焯水還是先腌制？一般建議先腌制，這是因?yàn)殪趟蟮碾u翅難以入味，而且雞肉有些老化，后焯水的話，能夠去除腌制雞翅中腥味，提高食用口感。

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雞翅里的血怎么處理

新鮮雞翅上往往是有血沫存在的，在做之前可以給雞翅上劃幾刀，然后開(kāi)始腌制，可以抹上鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉以及叉燒醬，腌制1個(gè)小時(shí)，然后選擇放入160度預(yù)熱好的烤箱中，在烤盤上需要鋪上錫箔紙，刷上一層油，用160度烤20分鐘之后就可以翻面，繼續(xù)烤10分鐘。吃的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)雞翅完全熟了，而且也不會(huì)有血沫存在。