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時(shí)間:2020-02-28 11:49:42 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 380
糯米糍、湯圓、芋圓這類(lèi)小甜點(diǎn)大家應(yīng)該都有吃過(guò)吧,制作它們都需要用到糯米粉,糯米粉是一種很適合做甜品的東西,那么它的熱量高不高呢?
每100克糯米粉的熱量是1424千焦耳,比大米的熱量高一點(diǎn),比小米的熱量低一些,大米熱量是1420千焦耳,小米熱量是1520千焦耳。1424焦耳相當(dāng)于340.1936kcal,根據(jù)人體每天攝入熱量:男生2400kcal,女生2100kral,糯米粉的熱量還是頗高的,如果有瘦身計(jì)劃的朋友建議不要多吃糯米粉制作的食物了。
糯米粉是否易消化,跟糯米粉溫度有關(guān)。食物的溫度不同,其可消化水平也不同。對(duì)于淀粉類(lèi)食物來(lái)說(shuō),消化難度不僅與纖維含量有關(guān),還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān),也與食物的硬度、粘度等有關(guān)?!?/p>
糯米在加熱狀態(tài)下,支鏈淀粉會(huì)糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會(huì)老化回生,分子間凝固加強(qiáng),不容易被消化。從消化的角度來(lái)說(shuō),支鏈淀粉不管是熱的還是涼的都不太容易消化,大時(shí)吃熱的依舊比吃冷的要更容易一些。
原料:黃豆面、糯米粉、紅豆沙。
做法:
1、將黃豆面放鍋中炒熟。
2、糯米粉用溫水搓成面團(tuán)。
3、碟子中涂一層油,將糯米粉面團(tuán)稍微壓扁放鍋中隔水蒸熟。
4、面團(tuán)稍微涼了后開(kāi)始搟面團(tuán),弄成薄薄的一片,要均勻。
5、在面團(tuán)上涂上紅豆沙,卷起面團(tuán)。
6、變涼后的豆面放桌面上搟細(xì),將大顆粒的搟細(xì)碎。
7、將卷好的面團(tuán)(驢打滾)放在豆面上面,滾一滾,讓表面沾滿豆面。
8、最后將驢打滾切小段就可開(kāi)吃。
1.水磨糯米粉:水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃,特別是寧波湯團(tuán),以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。
2.熟糯米粉:糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
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