時(shí)間：2020-05-28 17:42:44 編輯：本站整理 17
蔥油面是很多人都喜歡吃的，蔥油面的味道很香，是很多人都會選擇的早餐，當(dāng)然蔥油面是不能經(jīng)常吃的，會長胖的，下面來看看蔥油面的做法吧。
食材：面條200克、小蔥適量、食鹽適量、老抽適量、白砂糖適量
1、蔥洗干凈切成小段，盡量擦感覺水分。取一個(gè)小碗，放一勺鹽。放一勺白糖。
2、倒入老抽。加入適量的涼開水調(diào)勻。鍋內(nèi)煮面，煮至8分熟，然后撈出來。把調(diào)好的醬汁根據(jù)個(gè)人的口味倒入面條中拌均。
3、鍋內(nèi)放入植物油，冷油的時(shí)候蔥花下鍋，小火煸。煸至滿廚房蔥香四溢切蔥花變成焦干之后即可關(guān)火。立即把蔥油倒在面條上。拌勻即可食用了。
食材：3勺老抽，5勺白糖，7勺生抽。
1、放入靠近蔥頭的小蔥段， 小火炸5分鐘
2、蔥段開始變干變焦， 這時(shí)就需要經(jīng)常攪拌，避免粘鍋及蔥段變糊。
3、堿水面撈出，放涼。 也可以撈出后，放入涼水泡片刻，這樣會更有嚼勁。
4、用一雙筷子，將面絞成毛毛蟲形狀。
蔥油面(蔥油拌面)是特色傳統(tǒng)面食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美，滑爽可口，品種包括開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面(參考三蝦面)等品種。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽。
蔥油面是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。
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