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時(shí)間：2020-04-30 07:39:12 編輯：本站整理 64
魚面是比較有名氣的小吃，主要的食材就是魚，魚面很受大家的歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，自己在家也可以做的，下面一起來(lái)看看魚面怎么做好吃吧。
材料：鮮鰻魚，太白粉 ?
制作：先是刮取黃魚、鰻魚等色白質(zhì)細(xì)的魚肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接著烤熟后或切成菱形、方片，或切成掛面、細(xì)絲面等形式，曬干收存，用時(shí)入湯煮。 ?
用料主料：草魚輔料：面粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐千絲調(diào)料：鹽、蔥、醋、料酒、雞精、白胡椒粉、醬油、高湯、食用油 ?
1、將魚去內(nèi)臟、去頭洗凈，用小勺將魚肉刮下，剁成魚蓉，放入盤中加入面粉，用高湯和勻成魚面;?
2、在面板上抹點(diǎn)油，將魚面搟成薄片，切成細(xì)條后煮至七成熟撈出; ?
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)將蔥炒出香味，倒入芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐干絲后，把魚面倒進(jìn)鍋里炒熟，再放入高湯，加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白胡椒粉炒勻后即可出鍋。 ?
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。
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1、魚面本身含鹽，加鹽時(shí)要適量。 ?
2、炒時(shí)如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散。
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