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胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng) 胡蘿卜怎么吃功效最好

時間：2020-06-05 13:30:46 編輯：本站整理 16

胡蘿卜是很常見的一個蔬菜，胡蘿卜的食用營養(yǎng)價值很高，胡蘿卜的味道清甜可口，深受大家的喜愛，多吃胡蘿卜，對身體有很多的好處。

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

要想把胡蘿卜的營養(yǎng)功效發(fā)揮到最大,最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油才會提高胡蘿卜素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養(yǎng)元素。

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胡蘿卜怎么吃功效最好

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。美國科學(xué)家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。有資料表明，兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。而缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用已得到廣泛證實。在眾多食物中，最能補充維生素A的當屬胡蘿卜。現(xiàn)在人們對胡蘿卜的習(xí)慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養(yǎng)原則。因為胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用。

科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點：

一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;

二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。需要注意的是，胡蘿卜含有豐富的維生素，但是女性如果胡蘿卜吃多了，很容易引起月經(jīng)異常，并導(dǎo)致不孕。美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。研究人員解釋，出現(xiàn)上述現(xiàn)象可能是胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的狀況。因此，胡蘿卜的攝入量一定要適宜。

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胡蘿卜素會不會讓皮膚變黃

如果一次吃富含胡蘿卜素的食物過量,或者短期內(nèi)攝入太多,肝臟無法完全分解,就會導(dǎo)致血液中胡蘿卜素濃度過高,就會沉積在皮膚角質(zhì)層和黏膜部位,出現(xiàn)黃皮膚。黃色通常會出現(xiàn)在手心、腳底、臉上。高胡蘿卜素血癥患者無需任何治療,只要減少對橘子或胡蘿卜的攝入量,依靠自身自然代謝進行調(diào)節(jié),一兩周皮膚就可恢復(fù)正常。

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胡蘿卜素的作用

β-胡蘿卜素在進入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。人體攝入過量的維他命A會造成中毒,只有當有需要時,人體才會將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個特征使β-胡蘿卜素成為維生素A的一個安全來源,不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外,β—胡蘿卜素在促進動物的生育與成長也具有較好的功效。β-胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;利膈寬腸胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;健脾除疳維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;增強免疫功能胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

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