時(shí)間:2020-11-24 11:46:20 編輯:本站整理 0
燕窩是金絲雀通過唾液形成的物質(zhì),不管什么品種的燕窩難免會(huì)多多少少沾上一些細(xì)碎的毛,那其實(shí)就是金絲雀的羽毛,燕窩里面的毛應(yīng)該怎么去掉呢。
1.浸發(fā)清洗挑毛法?
第一步:清水浸泡 這種挑毛的方法,首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時(shí),中間每隔半小時(shí)或1小時(shí)換一次水。?
第二步:沖洗燕窩 燕窩浸透之后,放在網(wǎng)眼很小的過濾網(wǎng)內(nèi),一邊用水沖洗,一邊順著纖維把燕窩撕成條狀,比較容易沖去雜質(zhì),反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來。 如果燕窩中的毛比較多,可以用一個(gè)較大較深的盆盛著燕窩,放在水龍頭下面,開大水用力沖燕窩,燕窩深層的毛會(huì)被打上來,等燕窩沉下去后把水倒掉一半,就能把小毛濾去,多進(jìn)行幾次去毛效果是比較好的。?
第三步:用鑷子挑毛 準(zhǔn)備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水,用鑷子把燕窩表面以及內(nèi)部剩余的燕毛夾起來,并在干凈的水中蘸一下,將燕毛轉(zhuǎn)移到水中去。?
2.保持盞型挑毛法?
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛,不用泡發(fā),分為干挑、濕挑。?
干挑?
干挑是不用碰水的,直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長(zhǎng)期保存的燕窩,燕窩會(huì)容易濕度過大而發(fā)霉。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng),而且燕網(wǎng)中還可能有碎蛋殼,清理這部分時(shí),可以將燕網(wǎng)撕下,然后再進(jìn)行挑毛,用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。?
濕挑?
第一步:泡水 先將燕窩泡水,燕窩一變軟就馬上撈出,讓燕窩保持完整的窩狀,不要等泡散了再挑。?
第二步:挑毛 然后準(zhǔn)備一個(gè)碗和鑷子,裝上清水,開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。?
3.燜燕窩去毛法?
第一步:泡發(fā) 先將燕窩用清水進(jìn)行泡發(fā),一般在4-5個(gè)小時(shí)左右,然后把泡發(fā)好的燕窩在水里拉開,并在水里蕩幾下,能將一部分雜質(zhì)和細(xì)毛蕩出來。?
第二步:燜燕窩 把燕窩從水里撈出來之后,放在一個(gè)保鮮盒里面,并蓋上蓋子,燜3個(gè)小時(shí),能讓整個(gè)燕窩變得松軟。?
第三步:挑毛 準(zhǔn)備2個(gè)碗,一個(gè)里面放水,一個(gè)不放水,先把大毛去掉,而細(xì)毛的話就放在有水的碗中沖一下,很多細(xì)毛也會(huì)出來。然后將去好毛的燕窩放在沒有水的碗里,并倒水進(jìn)去,用手拿著燕窩抓幾下,也是能去除一些沒有弄干凈的細(xì)毛的。?
燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛,羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。但是,羽毛是不可被消化的纖維,即食吃了也無害,是會(huì)被排出體外的。 但是,羽毛上可能會(huì)殘留別的東西,所以,為了吃到最健康的燕窩,小編還是覺得去除燕窩里的毛再烹飪會(huì)更好。去除燕窩里的毛除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。
1、在去毛之前,要清洗雙手,并清洗干凈燕窩盛具,盤子、碗、鑷子等。?
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盤,這樣能更容易發(fā)現(xiàn)燕窩毛。
3、不要將油滴在燕窩上面,可能會(huì)破壞燕窩的口感。
1、木瓜燉燕窩 原只木瓜橫切一半后,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩里面,吃的時(shí)候配上冰糖水。?
2、干撈血燕 首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。?
3、紅燒官燕 同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對(duì)油膩。?
4、果汁撈燕窩 只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作為調(diào)味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
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