時間:2020-11-24 10:14:23 編輯:本站整理 0
燉煮燕窩也是一門技術活,燕窩在下鍋煮之前通常都要浸泡,但是需要注意時長,否則就會燉煮成水。燕窩化成水的原因有很多,其中最關鍵的一條是很多人擔心自己買到假燕窩,下面為大家詳細介紹一下。
可能是假的。 燕窩化水的原因有以下五種,其中就有造假燕窩化水的現(xiàn)象,如果燉煮后的燕窩化水,聞著并不是淡淡的蛋白香味,而是化學味、膠味或其他怪味的可判定為是假燕窩。
?
1、燉煮時間過長 常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致,一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鐘,可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間,導致燉時幾小時的,就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現(xiàn)象。?
2、新燕窩 燕窩是金絲燕的口水等物質做成的,如果是新燕做成的燕窩,那么其中的活性成分較多,燉煮時長要更短,放水也不宜過多,不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。?
3、燕窩變質 干燕窩若是久放燉煮的,很可能因為過期導致化水,另外即食燕窩吃過一次之后,沒有好好保存,二次食用時也可能有化水的現(xiàn)象。?
4、燕窩造假 真正的燕窩煮后呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規(guī)則,口感滑嫩,顏色呈膨脹及半透狀,但市面上造假的燕窩太多,很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等涂于燕窩表面或干脆用一些其他物質代替燕窩,雖然外表上看起來很像燕窩,但煮后就完全不同,有化水的現(xiàn)象。?
5、浸泡過久 普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可,如浸泡時間過長,燕窩在浸泡期間,就足夠水發(fā)、膨脹,只要稍微一煮就會化成水了。
溫度較低的情況下可以用溫水泡發(fā)燕窩。 在寒冷的冬天,室外室內溫度都較低的情況下,水溫也會相對較低,此時用于泡發(fā)燕窩,水分子很難進入燕窩組織,泡發(fā)燕窩時間會比較長,因此必要時可以換成溫水加快泡發(fā)時間,水溫大約在40度左右,泡發(fā)后基本不影響燕窩的泡發(fā)率和食用口感。
1、準備適量的常溫純凈水,建議燕窩和水比例為1:40,作為助發(fā)溶劑放入碗中。?
2、然后放入食用的干燕窩浸泡,將白燕窩用常溫水泡發(fā)10分鐘后,用清水沖洗一次,去掉部分雜質和灰塵。?
3、然后重新?lián)Q上新的純凈水繼續(xù)泡發(fā)燕窩。?
4、待泡發(fā)到一個小時后,用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛,并將燕窩撕成一條一條的,放在水里游蕩幾下,這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。?
5、然后再從水里撈出濕燕窩,放到保鮮盒里再次泡發(fā)燕窩,等燕窩被泡到膨脹、松軟、柔嫩后就可以備用了。
相關文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
最熱標簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。