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山楂雪球?yàn)槭裁床怀鏊?山楂雪球的做法

時(shí)間:2020-11-30 10:58:40 編輯:本站整理 0

我們?cè)谕饷娉缘降纳介┣蛲饷娴亩际枪狭艘粚影咨奶撬?,吃起來酸酸甜甜。但是自己在家制作的時(shí)候,為什么老是掛不上糖霜呢,下面教大家簡單制作山楂雪球的做法。

山楂雪球?yàn)槭裁床怀鏊?

山楂糖雪球不出現(xiàn)白霜可能是因?yàn)榛鸷驔]有控制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,山楂糖雪球都不出現(xiàn)白霜。

山楂雪球?yàn)槭裁床怀鏊?山楂雪球的做法

山楂雪球的做法

1.熬制糖水:凈鍋上火把冰糖和水全部倒入鍋中,小火慢慢熬煮,期間要不停攪拌防止糊鍋底,還能讓冰糖更快速的溶解,直到冰糖全部化開。鍋中冰糖完全融化掉后,耐著性子,千萬不要著急,一邊熬煮一邊攪動(dòng),這時(shí)鍋中會(huì)慢慢的出現(xiàn)小氣泡。

2.看著糖水逐漸出現(xiàn)密集的氣泡,糖汁液變得粘稠起來,這時(shí)把白醋倒入糖液中并快速攪拌均勻(目的倒入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,并中和冰糖的甜味)。這是非常重要的一步,千萬要耐住性子,攪拌均勻,在攪拌的同時(shí)水蒸汽逐漸變無。

3.這時(shí)把處理干凈的山楂倒入糖液中并關(guān)火,這是不要停下來繼續(xù)均勻地用勁翻炒,使山楂表面都均勻的掛上糖液,繼續(xù)翻炒啊,不要停下來。

4.隨著糖液溫度的降低,山楂表面的糖液也逐漸出現(xiàn)結(jié)晶狀態(tài),這時(shí)繼續(xù)翻炒目的讓鍋中的糖液繼續(xù)掛在山楂表面上,直到糖液全部掛完。

5.隨著糖液溫度的降低,山楂表面的結(jié)晶也越變?cè)蕉?,直到溫度完全冷卻下來,一個(gè)個(gè)雪白的山楂雪球就安全成功的做出來了。

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山楂雪球的制作技巧

很多人做山楂雪球做不好,是因?yàn)樗c糖比例沒掌握好,熬糖的時(shí)間過長或過短,溫度沒掌握好,糖漿熬好要迅速降溫才能翻砂如霜。在清理山楂時(shí),可以把山楂去核效果更佳,用去核器比較方便,如果沒有可以用筆管或小刀都可以,山楂表皮水分一定要擦干,不然掛不住糖漿。

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為什么糖漿熬好要涼半分鐘再下入山楂

如果糖剛熬好我們就下入山楂,由于糖漿溫度過高會(huì)燙傷山楂表皮,不緊掛糖不好掛而且出來的山楂成品不好看,一定要把糖漿溫度降一降,很多人忽略這一點(diǎn)。

山楂在做之前要用鹽水或小蘇打浸泡山楂,山楂表皮有農(nóng)藥殘留,放入鹽或小蘇打可以去除表皮農(nóng)藥殘留,吃起來更衛(wèi)生健康。

標(biāo)簽:山楂山楂吃法

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