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梅香糖醋小排制作全過程方法

時(shí)間：2015-11-26 15:52:59 編輯： 370

今天為大家介紹的是梅香糖醋小排的做法，現(xiàn)象許多人都吃過糖醋排骨的吧，是一道美味可口的菜，那么大家只知道吃，都知道怎么制作嗎？如果想嘗嘗自己的手藝那就趕快跟著我們講解的方法一起來制作吧。

梅香糖醋小排制作材料：

主料

排骨350g

輔料

生抽1大勺、黃酒（料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、烏梅2顆、清水250ML、鹽（視情況加）1g、姜片3片、熟白芝麻1小勺、蔥花1小勺、色拉油1大勺

梅香糖醋小排做法步驟：

1、排骨切小段，用清水浸泡1小時(shí)以上，中途換水兩到三次，將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。

2、湯鍋中加冷水，放入姜片，倒入排骨，開大火燒開后撈出瀝干待用。

3、炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4、倒入瀝干水的排骨。

5、翻炒至肉塊裹上糖色。

6、加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘。

7、待排骨煮軟后，視情況加鹽，開蓋收汁。

8、灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

提示：

排骨可請(qǐng)肉攤老板幫忙剁成小塊，一般在3-4CM為宜，最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質(zhì)里的水血。

炒糖時(shí)要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會(huì)發(fā)苦。

你可以選用自己喜歡的梅子，我家里正好有即食的烏梅，是上次做糖醋汁時(shí)留下的，喜歡咸咸的話梅也可以，不過后期的鹽要視口味考慮是否添加。

最后收汁時(shí)，盡量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多余的水分的狀態(tài)。

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