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海參是春參好還是秋參好 春參和秋參的營養(yǎng)價(jià)值比較

時(shí)間:2021-03-30 16:57:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 49

海參也是一種很補(bǔ)身體的海鮮,味道也還可以,吃法也比較多,而且海參還有春參與秋參之說,營養(yǎng)價(jià)值也有一定的區(qū)別 ,一起來了解海參的相關(guān)常識(shí)吧!

海參是春參好還是秋參好

沒有什么區(qū)別。

由于海參的生長習(xí)性關(guān)系,在春末氣溫升高以后,海參就進(jìn)入夏眠,一直到10月中下旬水溫低于15度后才會(huì)結(jié)束,而在夏眠期間的海參,生長速度會(huì)更快,參體會(huì)更佳肥厚,所以很多人認(rèn)為秋參會(huì)比春參更好一些。

但海參的營養(yǎng)都是差不多的,并且在不同海域生長的海參,其生存環(huán)境、生長周期、繁殖休眠等都有一定差異,所以海參的品質(zhì)并不以秋參還是春參進(jìn)行判斷。

海參是春參好還是秋參好 春參和秋參的營養(yǎng)價(jià)值比較

春參和秋參的營養(yǎng)價(jià)值比較

一般來說,每年5月底氣溫升高以后,海參就進(jìn)入夏眠期,到10月中下旬天氣漸冷之后結(jié)束,秋參開始收獲。在長達(dá)5個(gè)月的夏眠期里,海參成長速度相對(duì)較快,參體更加厚實(shí)緊致,因此營養(yǎng)也相對(duì)較高。

由于生長習(xí)性等原因,導(dǎo)致本地海參的秋參營養(yǎng)價(jià)值略高于春參,但是,海參的品種繁多,不同海域生長的海參生存環(huán)境、生長周期、繁殖休眠等都各有差異,因此不同捕撈季節(jié)的海參可能各有其優(yōu)勢(shì)。

一般來說,秋參的價(jià)格高于春參,除了秋參自身的營養(yǎng)成分要略高于春參之外,還有成本和需求上的因素共同加成。

秋季,尤其是11月之后,海水溫度低,為海參的捕撈增加的一定的難度。北方海參捕撈一般靠人工,潛水員,也就是俗稱的“猛子”,需要長時(shí)間潛入海底,水溫低水壓大,對(duì)人體傷害很大,因此雖然“猛子”薪水很高,但是卻越來越難招到人。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,秋冬季是海參滋補(bǔ)的最佳季節(jié)。這個(gè)時(shí)期,人體內(nèi)虛火上升,容易產(chǎn)生“秋燥”,季節(jié)更替之際,體虛者更是容易一身病。海參性溫補(bǔ),補(bǔ)而不膩、補(bǔ)而不燥,有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)血潤燥等多種功效,食用海參能有效緩解秋冬季節(jié)的各項(xiàng)疾病。

秋冬是消費(fèi)海參的重點(diǎn)季節(jié),也是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉(zhuǎn),讓越來越多的人開始重視養(yǎng)生,而市場(chǎng)需求量的擴(kuò)大,也直接推動(dòng)了海參價(jià)格的上漲。

海參是春參好還是秋參好 春參和秋參的營養(yǎng)價(jià)值比較

海參怎么做著吃

第一、小米扣遼參

1.首先準(zhǔn)備一條新鮮遼參,干的需要提前泡發(fā),一點(diǎn)小米,在準(zhǔn)備一點(diǎn)高湯和料酒。

2.鍋里放清水用料酒汆一下水,小米用高湯煮熟,放入遼參在繼續(xù)煮十五分鐘。

3.最后放一點(diǎn)鹽就做好了,營養(yǎng)豐富,味道咸鮮,而且身體容易吸收,還助消化。

第二、蔥燒海參

1.準(zhǔn)備一斤海參,山東大蔥兩根,生姜一塊,生抽,鹽,白糖,雞精,料酒,淀粉,高湯,食用油。

2.海參切條洗凈,鍋里放清水燒開放入料酒把海參汆水。

3.大蔥去除蔥綠,留蔥白,切成三厘米長的段,生姜切片備用。

4.鍋里燒油,放入蔥姜爆香,爆香后放入汆好水的海參,翻炒一分鐘。

5.加入高湯,放入準(zhǔn)備好的全部調(diào)料,悶煮五分鐘,五分鐘后勾入水淀粉就可以了。

海參是春參好還是秋參好 春參和秋參的營養(yǎng)價(jià)值比較

如何鑒別海參的好壞

有些海參表面發(fā)白,或者刺特別軟的干海參,大家最好不要買。因?yàn)橛泻艽罂赡苁怯玫柠}干或者糖干工藝,這種工藝雖然能極大減少,但是卻破壞了營養(yǎng)結(jié)構(gòu),可能還不如吃一個(gè)雞蛋,同時(shí)由于含鹽量或含糖量極高,很多超市和店鋪就是在用海參的價(jià)格賣給消費(fèi)者鹽和糖。

識(shí)別方法主要有以下四招。

一看:摻鹽的海參表皮被鹽破壞;表皮發(fā)暗;

二聞:假海參往往帶有異味;

三摸:摻假海參摸上去手發(fā)黏,有灰;

四嘗:摻入糖的海參有甜味;而摻鹽,摻明棒球的海參,則有咸味或澀味。

請(qǐng)大家注意,如果出現(xiàn)海參彎折后不回彈的情況說明是有問題的。

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