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時(shí)間:2021-04-20 11:20:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0
泡桑葚酒除我要選擇好的桑葚,當(dāng)然同時(shí)也需要配上合適的白酒,白酒有不同的度數(shù),那么泡桑葚酒用多少度的合適。
鮮桑葚泡酒備洗凈的鮮桑椹二斤,高度純糧食酒十斤,白糖或者是冰糖,糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例。
白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例,然后放到容器中密封發(fā)酵。注意一定要密封至兩個(gè)月以上。兩個(gè)月后打開(kāi)容器,用紗布將發(fā)酵好酒過(guò)濾到另一容器中貯存,留用以后招待客人和自己飲用。
挑選盡量熟一點(diǎn)的桑葚,去掉果柄,就是那個(gè)綠綠的一根。清洗干凈,瀝干多余水分。
準(zhǔn)備一個(gè)泡酒的壇子,大小看自己的酒量吧,不過(guò)不要酗酒哦。壇子清洗干凈,擦干水分,一定要弄干,不行就拿吹風(fēng)機(jī)吹干它。
清洗瀝干的桑葚可以裝壇了,一層桑葚可以稍微放幾塊冰糖之類的,然后再一層桑葚,最后也可以扔幾個(gè)洗干凈的枸杞下去。
倒酒進(jìn)壇子,酒就隨自己喜好吧,不過(guò)不推薦度數(shù)太高太烈的,還是挺傷身體的,酒一定要沒(méi)過(guò)所有的桑葚就好了。
密閉封壇,放在陰涼處,著急的話一周就能嘗試喝一點(diǎn)點(diǎn)了。不過(guò)還是要1個(gè)月以才更醇香,越久越香。
桑葚本身就是非常優(yōu)質(zhì)的健康食品,其維生素含量遠(yuǎn)超一般水果。適量食用桑葚、應(yīng)用桑葚酒可以起到一定的保健作用,比如:增強(qiáng)免疫力、緩解眼睛干澀、抗衰老、改善皮膚問(wèn)題等等。
男性長(zhǎng)期適量喝桑葚酒有一定的好處,可以醒胃健脾、調(diào)理身體,但不宜飲用過(guò)多。但是,桑葚酒不能代替藥物治療疾病。
桑葚酒為桑科植物桑的干燥果穗釀的酒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,桑葚味甘、酸,性寒,歸心、肝、腎經(jīng);具有補(bǔ)益肝腎的功效,主治腎虛水腫、耳鳴耳聾?,F(xiàn)代藥理研究顯示,桑葚的主要成分是多糖、鞣酸、蘋(píng)果酸及維生素B、維生素C和胡蘿卜素。桑葚具有抗疲勞、降血糖、降血脂等作用。桑葚酒味香甜,略有酸味,有醒胃健脾的好處,對(duì)于平素體弱貧血,或有風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者有調(diào)理的作用。
需要注意的是,男性喝桑葚酒時(shí)應(yīng)注意服藥后不能飲酒,冠心病患者不能飲酒,飲酒后不能駕車。另外注意適量,不宜長(zhǎng)期大量飲用桑葚酒。
小姨和她媳婦去摘的
材料/工具
桑葚 、玻璃器皿(酒壇)、 白糖 、紗布
方法
1.選料:一般釀制桑葚酒選擇的是果桑,選擇那些果實(shí)成熟好,果粒飽滿的,顏色黑紫的,作為釀酒的原料。農(nóng)村桑樹(shù)多數(shù)都是在田邊生長(zhǎng)的,因此基本上沒(méi)有農(nóng)藥殘留,是可以直接吃的。在釀制時(shí)也就不建議清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破損,這也是不建議清洗的原因),自己采摘的話,因?yàn)榱看?,我是在?shù)底下鋪上布,然后在樹(shù)上搖晃,成熟的果子就會(huì)掉下來(lái),挑出壞果就可以了。講究的可以用水沖洗,但不要用手來(lái)回翻動(dòng),很容易爛掉的,而且手上染的顏色好幾天都洗不掉。
摘完桑葚之后
2.破碎 :自己在家里小范圍制作,直接帶上消過(guò)毒的手套,用手將桑果捏碎在玻璃酒壇中,適度就可以了。記住一定不要有水,如果你的桑葚清洗過(guò),請(qǐng)瀝干水分,否則會(huì)影響桑葚酒的口感。
3.制作:向捏碎的桑葚果中加入白糖,10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因?yàn)榘滋欠哦嗔艘稽c(diǎn),桑葚酒太甜了,受不了。把白糖和桑葚混合均勻,封口,放在陰涼處等待發(fā)酵即可。切記,桑葚不要裝滿玻璃器皿,最多裝2/3,太滿發(fā)酵的時(shí)候會(huì)把玻璃器皿震碎。
4.一次發(fā)酵:一般分2次發(fā)酵。第一次是在制作完成10天后。打開(kāi)玻璃器皿,將酒糟(桑葚渣)和酒初步分離,有榨汁機(jī)的,可以用那個(gè)過(guò)濾器。沒(méi)有的,可以用紗布過(guò)濾。過(guò)濾之后封口,放置陰涼處繼續(xù)發(fā)酵。酒糟釣魚(yú)用很好哦~
5.二次發(fā)酵:第一次發(fā)酵20來(lái)天,待酒的發(fā)酵活動(dòng)徹底停止后。桑葚初酒就形成了,由于前面酒渣分離時(shí),酒液中仍有一些沉淀物,講究點(diǎn)的可以采用過(guò)濾器再過(guò)濾一下,我不舍得浪費(fèi),就沒(méi)有過(guò)濾
要想桑葚酒的口感好,要等6個(gè)月以上,陳年的味道更好,甜甜的,不辣喉嚨,又潤(rùn)滑。等到過(guò)年的時(shí)候,邀上幾個(gè)好友,拿出一壺好酒,開(kāi)懷暢飲吧!
桑葚酒的功效:桑葚酒就是水果酒之中的極品,具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目、黑發(fā)等功效。
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