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時間:2021-05-08 08:53:11 編輯:5號網(wǎng)-lkn 0
想吃小龍蝦那是必然的,不過吃小龍蝦也要講究季節(jié),剛上市的小龍蝦一般肉不是很多,得天暖和了過一段時間的小龍蝦才慢慢肥美起來。
吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美。而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質(zhì)變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候,到9月份就“開始空了,沒有肉了”。
綜合以上分析小龍蝦最好吃的時候是在每年的5月到8月期間。
如何區(qū)分小龍蝦和龍蝦:
1、小龍蝦有一對鉗子,但龍蝦并沒有鉗子。這是區(qū)分它倆最直接的方法。
2、小龍蝦生活在淡水里,比如稻田,溝渠,河里。但龍蝦多生活在海里,在咸水區(qū)。
3、小龍蝦的價格一斤大概三十多塊錢,但龍蝦的價格基本都是上百的,所以龍蝦比小龍蝦貴。
小龍蝦常年均可繁殖,其中以5-9月為高峰期。吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質(zhì)變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候,到9月份就“開始空了,沒有肉了”。
體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
不過龍蝦的有一項很重要的營養(yǎng)可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì),大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了,因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
一、食材準備
小龍蝦三斤,用刷子刷干凈,剪去蝦頭,蝦線,蝦腿撕掉。
二、蒜蓉小龍蝦做法
鍋中倒入食用油,油溫兩成熱倒入蒜末炒香,加入蔥姜蒜,豆瓣醬,花椒,少許麻椒,香葉,八角,茴香,砂仁煸炒出紅油炒香,加入小龍蝦翻炒片刻,加入一瓶啤酒,其次加入生抽,蠔油,食鹽,雞精,味精,料酒,開鍋燜煮十分鐘關(guān)火即可,浸泡30分鐘即可食用。
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