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時(shí)間:2021-10-20 09:25:20 編輯:5號(hào)網(wǎng)-jj 4
黑木耳是一種我們大家很多人都吃過(guò)的食物,大多數(shù)情況下都是用來(lái)炒菜吃的,而很多人在炒黑木耳之前會(huì)先焯水,那么我們便了解一下黑木耳要焯水嗎?黑木耳要焯水幾分鐘?
黑木耳要焯水。如果不焯水除了營(yíng)養(yǎng)元素不容易被吸收外,有些木耳上附著的細(xì)菌也很難的清洗掉,如果只是單純的清洗是很難洗凈的,所以不管是涼拌還是熱炒,木耳一定要焯水。黑木耳是我們生活中經(jīng)常吃到的蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種微量元素,木耳,經(jīng)過(guò)高溫汆燙之后,可以提高膳食纖維及多糖的溶解,更有利于人體的吸收。所以烹飪前,用熱水燙一下是很有必要的。如果木耳不焯水直接食用的話會(huì)很容易引起日光性的皮炎,而且還會(huì)遭受一些細(xì)菌感染,可能會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉的反應(yīng)。
5分鐘左右。?先用涼水浸泡木耳3—4小時(shí)左右,然后備好鍋?zhàn)樱湃脒m量的水,開(kāi)大火煮沸,水開(kāi)后放入泡發(fā)的木耳,待水再次沸騰,繼續(xù)煮5分鐘左右即可涼拌食用。理論上講,泡發(fā)的干木耳無(wú)毒,可以生吃,但是從健康安全、營(yíng)養(yǎng)吸收率來(lái)講,木耳涼拌之前最好先焯水煮熟。焯水后的木耳,基本達(dá)到熟制的狀態(tài),此時(shí)的木耳若是放在常溫下極易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐壞,建議放入將其控干水分,然后放入保鮮碗中密封好,置于冰箱冷藏,第二天盡快吃掉,否則一般超過(guò)24小時(shí),木耳便會(huì)發(fā)生不同程度的變質(zhì)現(xiàn)象,尤其是表面水分較多的時(shí)候,建議扔掉不要吃了,以免對(duì)身體健康不利。
黑木耳可以放冰箱保存。如果想要放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),可以放在冰箱里面,但是不是說(shuō)放在冰箱里面就可以放很久了,畢竟木耳泡開(kāi)后性質(zhì)都不一樣了,一般情況下放在保鮮室可以放兩三天,而且最好是用保鮮袋密封好,以免滋生細(xì)菌??赡軙?huì)有人想到放在冷凍室,確實(shí)可以,但是凍過(guò)之后的木耳口感就變差了。泡過(guò)的木耳需要放入冰箱保存,沒(méi)有泡過(guò)的木耳就不需要放入冰箱保存了。任何食品冷凍在解凍都會(huì)產(chǎn)生鹽酸,對(duì)胃不好。不過(guò)生的食品就沒(méi)關(guān)系,因?yàn)橐?調(diào),可以殺死原料中的鹽酸,像發(fā)好的木耳,也算是一種原料,但是你發(fā)泡的過(guò)程 中會(huì)吸收大量的水分,這些水分難免會(huì)吸收一些細(xì)菌,不過(guò)沒(méi)關(guān)系,在烹調(diào)的過(guò)程 中會(huì)殺死細(xì)菌。
黑木耳在開(kāi)水里面煮2-3分鐘左右就能煮熟了。木耳比較容易煮熟,但是煮的時(shí)間也不能太短,否則可能導(dǎo)致表面攜帶細(xì)菌,食用后出現(xiàn)身體不適等情況,另外在煮木耳之前需要將其用涼水浸泡2小時(shí),等它自然膨脹發(fā)透后才能進(jìn)行烹飪。木耳是菌類(lèi)食物,現(xiàn)在市面上售賣(mài)的木耳有新鮮木耳和干木耳這兩種,但是新鮮木耳里面有一定的毒素,不能直接食用,基本上很多人都是買(mǎi)干木耳回家烹飪的,這樣只需要浸泡一下再進(jìn)行煮制就可以了,十分方便。
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