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霉豆腐什么季節(jié)適合做 霉豆腐在幾月份做最好

時間:2021-10-28 14:23:11 編輯:5號網(wǎng)-lj 0

做霉豆腐的時候基本上都已經(jīng)是冬天的時候了,那這個霉豆腐是在冬天的時候做是最合適的嗎?霉豆腐在幾月份做是最好的?

霉豆腐什么季節(jié)適合做

霉豆腐在秋冬季節(jié)就是9月份~2月份做比較好。秋冬季節(jié)溫度比較低,較低的溫度可以使得霉豆腐風味更佳。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬“青方”?!按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

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霉豆腐在幾月份做最好

豆腐乳也叫霉豆腐,一年四季都可以做,冬天做的豆腐乳自然發(fā)酵好,還不會變質(zhì)。只要密封好,放在陰涼處密封保存,可以存放很長的時間。春天做的豆腐乳存放時間短,夏季做豆腐乳發(fā)霉不太好,還極易變質(zhì)。霉豆腐是民間最愛吃的豆制品腌菜,特別是南方一帶,是民間百姓的最愛。

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霉豆腐在常溫下能放多久

打開的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是發(fā)酵產(chǎn)品。豆腐經(jīng)酵母發(fā)酵后,不用經(jīng)過殺菌工序,只加入食鹽和其他調(diào)味料,直接裝瓶密封,打開即可食用。但酵母菌仍是活菌,在密封時由于接觸不到空氣,再加上被食鹽抑制了其繁殖能力,所以密封條件下的豆腐乳能保存很長時間(通常為一到二年)。

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霉豆腐對身體有害嗎

1.是血壓升高:霉豆腐含鹽過多。10克豆腐干(按含鹽量的6%計算)含鹽0.6克,也不算高。因此只要飲食合理,雖然對一般正常的人來說問題不大。但是對于高血壓人群就要注意豆腐腦的攝入量了。

2.加重腎臟負擔:正常情況下,人體攝入的植物蛋白經(jīng)代謝后,大部分最終被分解為氮廢物,并由腎臟排出體外。但是,大多數(shù)老年人腎功能下降,若大量食用霉豆腐,其內(nèi)含大量胺類代謝廢物及鈉鹽,可加重腎臟負擔。

3.加速動脈硬化:豆制品中含有極其豐富的蛋氨酸,蛋氨酸可以在酶的作用下轉(zhuǎn)變成半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈血管壁的內(nèi)皮細胞,容易在其上沉積膽固醇和甘油三酯,促進動脈硬化的形成。

4.造成碘缺乏?。憾垢泻幸环N叫皂角甙的物質(zhì),能促進人體內(nèi)碘的排泄,長期大量食用豆腐渣可造成缺碘,并可引起缺碘。

5.誘發(fā)痛風:霉豆腐含有較多的嘌呤,而痛風是由于嘌呤代謝紊亂,使尿酸積聚在體內(nèi)所致的疾病,所以對于痛風患者多吃霉豆腐會加重痛風的程度。


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