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時(shí)間：2019-08-20 16:50:06 編輯：本站整理 482
不知道大家在生活中都吃過(guò)霉豆腐嗎？今天小編就要和大家講一講什么是霉豆腐吧，霉豆腐是怎么做的呢以及霉豆腐有什么好處呢跟著小編我們一起來(lái)了解吧。
1.買(mǎi)一個(gè)密封瓶洗凈陰干。
2.買(mǎi)好新鮮石膏豆腐
3.把豆腐切成小塊，放在紙盒子或者竹蔞里擺好，放在陰涼不見(jiàn)光的地方。七天后豆腐表面變黃、起點(diǎn)就可以了。
4.把干辣椒磨成粉放鹽、 麻辣香、味精、八角粉等攪拌均勻。把白燒酒倒入碗中備用。
5.用筷子夾起豆腐在白燒酒里浸一下，然后全身滾上辣椒粉裝在密封瓶里，每一塊重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作。
6.不要把密封瓶裝太滿(mǎn)，裝好后倒入食用油蓋上蓋子，放到陰涼處保存。
7.剛做好的霉豆腐比較硬，霉豆腐存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道也更香，更有味。
1.因?yàn)槎诡?lèi)中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更易被人體吸收。同時(shí)由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血。
2.豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，其本身不含膽固醇。豆腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低體內(nèi)膽固醇的吸收，比含高膽固醇的奶酪更有益于人體的健康。
3.腐乳含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可以補(bǔ)充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。
霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物及礦物質(zhì)。每100克腐乳蛋白質(zhì)中含異亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴(lài)氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
霉豆腐的熱量(以100克可食部分計(jì))是133大卡(556千焦)，在同類(lèi)食物中單位熱量較低。每100克霉豆腐的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
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