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時間:2021-11-19 16:50:01 編輯:5號網(wǎng)-lj 0
逛菜場的時候看到有賣毛肚的就買了一些,但是回家清洗的時候發(fā)現(xiàn)毛肚臭了,這是屬于正?,F(xiàn)象嗎?為什么毛肚會那么臭?
毛肚有臭味的話不一定是壞了,有可能是沒有清洗漲發(fā)好的緣故,這個時候我們進行去味工作,這樣就可以正常食用了。先將毛肚清洗干凈,然后放到燒開的熱水里面,加入白醋,等水沸騰之后再撈起來用冷水沖洗干凈,然后將其切開,加入姜、鹽、米酒一起腌制十五分鐘,再次放到燒開的水中處理干凈就可以了。
但是要是毛肚是因為變質(zhì)而產(chǎn)生了臭味,那么就不能再繼續(xù)吃了,建議最好是直接扔掉,所以我們在購買毛肚的時候要仔細觀察一下,分辨到底是因為變質(zhì)還是沒有清洗干凈出現(xiàn)的臭味。
1、毛肚是牛的胃部,所以聞起來或多或少有些味道,很多人就會覺得它是臭味,但是也有可能是在食用之前沒有清洗干凈的緣故,一般將它放到熱水里面加入白醋,等水沸騰后撈出來用清水沖洗干凈,然后加入料酒等腌制一段時間就可以了。
2、不過毛肚有點臭味,可能是它開始變質(zhì)的征兆,那么建議最好不要再吃了,直接扔掉即可。我們平時在吃毛肚的時候一定要仔細進行辨認,分清到底變質(zhì)引起的臭味還是沒有清洗干凈造成的。
毛肚屬于海鮮類,吃起來不脆,有可能是放置的時間太久了導(dǎo)致口味沒那么好了。溫馨提示:毛肚在煮或炒,要先用清水浸泡10分鐘。綽水在1分鐘以內(nèi)撈出再下鍋炒至。這樣做出來的毛肚又爽口又脆,
包裹著毛肚葉那層白白的皮可以吃
說起毛肚,其實是牛的四個胃中第三個胃,胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣,葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚,但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,其口感則如同嚼橡皮,很難下咽——我們平常在火鍋店里吃到的毛肚,均是發(fā)制過的。簡稱牛百葉。
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