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時(shí)間:2021-12-07 17:19:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
粗鹽好像也是可以用來(lái)食用的,那用粗鹽來(lái)炒菜的話是不是也是可以的?一般來(lái)說(shuō)粗鹽在什么地方用的是比較多的?
粗鹽要經(jīng)過(guò)加工才能食用
“粗鹽”是指未精煉的海鹽,湖鹽或井鹽,主要由不法商販私自銷售的,有些人認(rèn)為散裝的大粒結(jié)晶的“粗鹽”,鹽分高,價(jià)格便宜,喜歡買來(lái)直接食用或用來(lái)腌菜等,因此,常常發(fā)生中毒,尤其在農(nóng)村地區(qū)多見(jiàn),有的稱為“痺病”。
“粗鹽”中主要有毒成份為氯化鋇,食用后進(jìn)入人體,主要分布在肌肉中,它是一種肌肉毒,可使中毒人出現(xiàn)面部、四肢針刺樣發(fā)麻感,肌肉震顫、痙攣、抽搐 ;嚴(yán)重者肌肉逐漸癱瘓,瞳孔擴(kuò)大而不能調(diào)節(jié),舌肌麻痹發(fā)音困難;呼吸肌麻痹而出現(xiàn)呼吸困難者,隨時(shí)可因心臟停搏和呼吸肌麻痹而死亡。
粗鹽是未經(jīng)過(guò)加工的鹽,一般存在于鹽泉、鹽井當(dāng)中。粗鹽可以制成沐浴產(chǎn)品,有去除死皮、潤(rùn)膚的作用。也可以用粗鹽對(duì)身體進(jìn)行熱敷,可以加速身體的血液和淋巴液循環(huán),從而促進(jìn)水腫或者血腫的消退。對(duì)于宮寒、月經(jīng)失調(diào)的女性來(lái)說(shuō),用粗鹽熱敷可以溫經(jīng)散寒,減輕痛經(jīng)、經(jīng)血不通暢等癥狀。
粗鹽和食用鹽的區(qū)別:
粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶,即天然鹽,是未經(jīng)加工的大粒鹽,主要成分為氯化鈉,但因含有氯化鎂等雜質(zhì),在空氣中較易潮解。細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。
鹽是可放心食用的食用鹽,粗鹽含碘比較少,一般不食用,可以拿來(lái)做美容用,而且用粗鹽磨砂身體可以去角質(zhì),還可散熱。
粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時(shí),會(huì)分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺(jué)神經(jīng)后,會(huì)使人感到粗鹽比細(xì)鹽的香味濃。
食用鹽不光含碘,出廠前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn),各項(xiàng)指標(biāo)都符合國(guó)家規(guī)定食用鹽標(biāo)準(zhǔn),從外觀上看,質(zhì)白,呈細(xì)沙狀,水分極少,用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感。
因?yàn)榇至{}是從鹽礦而來(lái),它的密度沒(méi)有食鹽高,所以味道會(huì)淡一點(diǎn)。因此若要以粗粒鹽代替食譜中的食鹽,建議可以加大約一倍的量。
海鹽不是從鹽礦磨來(lái),而是直接揮發(fā)海水來(lái)萃取的,且海鹽它的制造過(guò)程大多為人力而非機(jī)器,因此市場(chǎng)上價(jià)格較高。此外海鹽留有自然的礦物質(zhì),顏色和味道跟它不一樣。所以要問(wèn)粗鹽是不是就是海鹽,兩者還有有所區(qū)別。
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