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臘腸滴油了是不是就可以吃了 臘腸滴油怎么處理

時間:2021-12-08 17:03:53 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

灌好的臘腸拿出去晾曬幾天后發(fā)現(xiàn)竟然滴油了,這是不是證明臘腸已經(jīng)曬好了?在曬的時候臘腸出現(xiàn)了滴油反應(yīng)該怎么辦?

臘腸滴油了是不是就可以吃了

臘腸最好不要等到都開始滴油了才開始保存,如果是自家做臘腸大家都知道剛做好曬干吃起來口感很好,放得久了就越來越差,因此臘腸最好曬到9分干后就放到冰箱的急凍里面保存,這樣要吃的時間取出適量的解凍就可以吃,之所以不曬到10分干后再凍就是因為在漫長的急凍過程中是會存在水分流失的,所以太干了凍上一段時間后吃起來口感就比較偏硬,不再像最初那么好吃!

臘腸滴油了是不是就可以吃了 臘腸滴油怎么處理

臘腸滴油怎么處理

臘腸出油之后,并不需要特別處理,風(fēng)干之后就可以了。然后直接用保鮮膜或者或保鮮袋密封,放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍。如果是短期內(nèi)要食用,也可以直接掛在陰涼通風(fēng)的地方。

注意,臘腸保存的時候,一定不要沾水,也一定不要暴曬,不然就會容易變質(zhì)壞掉。

臘腸滴油了是不是就可以吃了 臘腸滴油怎么處理

臘腸為什么滴油

臘腸主要是以肉類為主要原料制成的,而肉類具有一定的脂肪,生活中常見的臘腸做法有熏制以及風(fēng)干,無論是哪一種做法,主要就是使臘腸的水分被從風(fēng)蒸干,由于臘腸中的主要食材是肉類,受熱時間一長,里面的油分就容易滋出。 其次還有可能是臘腸原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當(dāng)?shù)仍蛞鸬?,一般要是制作臘腸的肉類脂肪含量較高,導(dǎo)致香腸中脊膘含量大于22%以上,那么臘腸出油率就會增加。

臘腸滴油了是不是就可以吃了 臘腸滴油怎么處理

臘腸會發(fā)霉嗎

會發(fā)霉。 一般的香腸都是需要在風(fēng)干的環(huán)境里面保存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長霉是壞了。因為保存時沒有完全過掉水分,或者是保存的地方比較潮濕。長霉的香腸不宜食用,長霉說明已經(jīng)變質(zhì),產(chǎn)生了有害物質(zhì),食用后危害人體健康。


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