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時間：2021-12-16 17:22:55 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，既可以炒著吃也可以燉著吃，那這排骨有著什么樣的作用和功效？排骨燉什么好喝？
排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質(zhì)，促進兒童骨骼的生長發(fā)育，預防老年人的骨質(zhì)疏松。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的癥狀。排骨能提供給人體必虛氨基酸和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助于人體的骨骼強健。排骨健脾補氣，對體虛的人群有很好的調(diào)補作用。
排骨可以燉蓮藕、玉米、白蘿卜、山藥、冬瓜海帶等等。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結(jié)構(gòu)導致。
排骨總共分為4個部位，最好的是屬于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龍骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面，這里是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等于你買兩斤排骨，然后就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這里的排骨就是排骨的位置，也非常的好。
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且?guī)в邪咨浌?。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30厘米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，它有一個響亮的名字“肉排”，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經(jīng)常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
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