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芋頭怎么挑選芋頭如何保存

時(shí)間：2021-12-30 09:22:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

芋頭可以增強(qiáng)人體的免疫力，能夠保護(hù)牙齒，同時(shí)還可以美容養(yǎng)顏，對(duì)于頭發(fā)有著一定的作用。那么大家在平時(shí)購(gòu)買(mǎi)芋頭的時(shí)候是怎么進(jìn)行挑選的呢？芋頭應(yīng)該如何保存呢？

芋頭怎么挑選

1、看外表：撥開(kāi)芋頭的厚的毛皮，細(xì)心觀察看者有沒(méi)有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿(mǎn)，沒(méi)有破裂的現(xiàn)象，這就是優(yōu)質(zhì)的芋頭所具備的基本條件。

2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土里剛拔出來(lái)不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來(lái)比較硬。發(fā)軟的則是表明不太新鮮。

3、用手掂：拿起來(lái)兩個(gè)大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕，則表明芋頭的淀粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面，稍甜。如果相反，口感則是就會(huì)差一點(diǎn)。

4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉。如果是看起來(lái)表面比較光滑，口感則不會(huì)好到哪去。

5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，并且還能快速干結(jié)成粉狀，表明這是上品芋頭。

6、看紋絡(luò)：一般在超市里看到個(gè)頭比較大的芋頭，商家都會(huì)切半出售。這時(shí)就要看它的橫切面，粉紅色的紋理越密越好，說(shuō)明芋頭吃著粉面，切面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處還多，說(shuō)明芋頭不好吃。

芋頭怎么挑選芋頭如何保存

芋頭如何保存

1、常溫保存：芋頭長(zhǎng)期保存需要保持其附著有泥土，放入干燥透氣的紙箱中，保持周?chē)h(huán)境干燥陰涼，有利于芋頭的長(zhǎng)期保存，但是需要定期檢查芋頭情況，如果出現(xiàn)腐爛的芋頭應(yīng)該及時(shí)剔除。

2、冷凍保存：芋頭長(zhǎng)期保存可以放入冰箱冷凍區(qū)，先將芋頭清洗干凈切片炸熟，放入保鮮袋中，保持密封，然后放置冰箱冷凍區(qū)保存，需要食用時(shí)可以直接拿出解凍后烹飪，但是口感可能會(huì)有所下降。?

3、地窖保存：芋頭長(zhǎng)期保存可以放置在地窖中，首先在地窖中鋪滿(mǎn)稻草，然后將芋頭平攤在稻草上，如此反復(fù)累積，地窖中溫度較低，而且稻草可以起到吸潮的作用，芋頭就可以長(zhǎng)期保存了。

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蒸芋頭是用冷水還是熱水

芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實(shí)，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過(guò)程中，熱氣就會(huì)慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間，更省火。另外，像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。但是像魚(yú)肉、雞肉這類(lèi)容易熟的肉類(lèi)，為了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。

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