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時(shí)間:2022-01-14 14:20:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
本來(lái)以為香葉這個(gè)調(diào)味品是不會(huì)參假的,但是沒(méi)想到這個(gè)香葉確實(shí)會(huì)有假的,有什么辦法可以辨別買到的是不是真香葉?香葉用什么的辦法可以區(qū)別它們的好壞?
1、真香葉的表面相對(duì)比較干燥,也非常的粗糙,輕輕觸碰后就會(huì)碎掉,非常不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存。它的葉片形狀相對(duì)完整,能夠清晰地看見(jiàn)葉片上的紋脈,葉片的邊緣還具有不規(guī)則的鋸齒形狀,顏色為灰綠色。
2、假香葉的表面相對(duì)比較濕潤(rùn),表面光滑平整,沒(méi)有絨毛和裂痕,不容易破碎,用手觸碰后還會(huì)有粘粘的感覺(jué)。它的葉片并不完整,總會(huì)存在殘缺,葉片上的紋脈不夠明顯,邊緣有波浪的形狀,顏色有深灰色、淺灰色。
1.根據(jù)種類挑選
目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的香葉可以分為國(guó)產(chǎn)香葉和進(jìn)口香葉,根據(jù)品種不同又可以分為小香葉和大香葉,前者為香樹(shù)葉子,后者為桂樹(shù)葉子,香味不同,可根據(jù)個(gè)人喜好挑選。
2.用手摸香葉
優(yōu)質(zhì)的香葉,因?yàn)楦稍锏脑颍苑浅4嗳?,摸的時(shí)候非常容易破裂,而劣質(zhì)的香葉就會(huì)有一定的強(qiáng)度,不容易破碎,而且會(huì)有粘手感。
3.觀察香葉的外觀
質(zhì)量好的香葉,葉片是非常完整的,而且能夠在葉片上看到葉脈,且葉邊緣呈現(xiàn)為鋸齒狀;質(zhì)量不好的香葉,葉片上的葉脈非常不明顯,而且大多都是殘缺的葉片。
4.根據(jù)顏色挑選
在選購(gòu)香葉時(shí),我們應(yīng)該選擇顏色為灰綠色的香葉,那些顏色為灰白色、深灰色的香葉都是劣質(zhì)的。
還有一種香葉是經(jīng)過(guò)染色的,這種香葉看起來(lái)顏色特別脆亮,多為翠綠色,這種香葉是不能買的,因?yàn)楹写罅康娜旧珓?br/>
5.根據(jù)味道挑選
取一片香葉放于手掌,用手掌輕輕揉搓,然后我們會(huì)聞到一股非常強(qiáng)烈的清香味,質(zhì)量不好的香也香味就不那么強(qiáng)。
如果香葉發(fā)出來(lái)的味道雖然很香,但是卻很刺鼻,那么就說(shuō)明這種香葉是有問(wèn)題的,很有可能是用過(guò)香精處理過(guò)的。
1.香葉在采收完后,會(huì)先將香葉清洗干凈,然后自然的陰干,放在陰涼通風(fēng)處,直到自然風(fēng)干即可。
2.香葉是月桂葉,它天生自帶濃郁的香味,鮮葉味香帶苦感,風(fēng)干后苦味會(huì)大大降低,口感變得甘醇,香味只增不減,用在烹飪上,提香去腥非常好。
香葉天竺葵是沒(méi)有毒的,因?yàn)樗梢员挥米髦圃煜闼途偷?,香葉天竺葵精油主要是由30多種萜類化合物及其衍生物所形成,其主要成分包括香葉草醇、香茅醇、芳樟醇、甲酸香茅酯、甲酸香葉草酯和薄荷酮等成分,這些成分不僅無(wú)毒,而且還對(duì)人體有益,甚至還可以用作食品、香皂、牙膏等的添加劑,這樣看來(lái),它肯定是無(wú)毒的。
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