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大家在生活中應(yīng)該都聽說過香葉吧,但是你了解香葉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是香葉呢,以及香葉有什么作用呢,如果你也想知道我們就一起來學(xué)習(xí)吧。
香葉,亦名月桂葉,為樟科植物月桂的干燥莖葉,是一種調(diào)味料,葉互生,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂為狹裂片,邊緣被細(xì)毛,有不相等的缺刻,兩面密被毛;葉柄長4~6厘米;托葉扁闊,常脫落。香葉來源于月桂 屬,月桂(學(xué)名:Laurus nobilis),又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠,是調(diào)味料月桂葉的來源。原產(chǎn)于地中海沿岸及小亞細(xì)亞一帶灌木巖石區(qū),現(xiàn)已遍布世界各地。 葉片深綠色,橢圓形,革質(zhì),味苦,清香。干燥后,苦味減少,香氣增強(qiáng),可以用作調(diào)料,即“香葉”。
香葉是一種香料,就是葉子,但是有比較濃的味道,它是屬于肉桂樹的樹葉。帶有辣味,主要用于制湯、肉類、海鮮等菜肴的調(diào)味。作為一種香草,在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味;普通使用于湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。
香葉,多年生直立草本,高達(dá)90cm,莖基部木質(zhì),全體密被淡黃色長毛,具有濃烈香味。葉互生或?qū)ι?,葉柄長超過葉片;葉片寬心形至近網(wǎng)形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂.邊緣具不規(guī)則波狀淺裂。傘形花序與葉對生,花?。狠嗥樞?;花瓣玫瑰紅色或粉紅色,有紫色紋;雄蕊10;雌蕊1,子房5室,蒴果成熟時.果瓣向上卷曲。花、果期3~6月。主產(chǎn)浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地。
香葉的價格并不算貴,因為每次使用的量很少,1-2片就夠用了,所以二十幾元一兩的香葉可以用很久,如果選擇在網(wǎng)上購買一些散裝的香葉,價格會更加便宜,批發(fā)價格在二十幾元一公斤左右,建議大家在購買香葉時選擇正規(guī)的購買渠道,以免影響做菜的口感。
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