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臘肉吃了上火嗎臘肉吃了對身體有害嗎

時間：2022-01-14 15:23:15 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

臘肉如果不是風(fēng)干的，那就是柴火熏干的，不管是哪一種做法，很多人都覺得吃了臘肉之后會上火。那么臘肉吃了會不會上火呢？臘肉吃了對身體有害嗎？

臘肉吃了上火嗎

吃臘肉多了應(yīng)該會導(dǎo)致上火問題出現(xiàn)的，所以盡量適量的食用一些，不能一次性吃太多的臘肉，要不然有可能會導(dǎo)致咽喉部位紅腫，疼痛感覺的發(fā)生。在吃完臘肉以后，可以喝如果的飲品，例如可以選擇喝柚子茶，用菊花、金銀花泡水來喝，應(yīng)該都會具有很好的去火的功效。生活中每日三餐飲食要清淡，少吃油膩食物，而且營養(yǎng)搭配要合理一些。

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臘肉吃了對身體有害嗎

吃多了會有一定危害。臘肉大多數(shù)都是熏制的，是由燃燒柴火時產(chǎn)生的煙長時間的熏制而成，在熏制的過程當(dāng)中，柴煙當(dāng)中的酚類、醇類、有機酸以及羰基化合物等物質(zhì)都會進入到臘肉中使得臘肉的色、香、味發(fā)生改變。且熏制好的臘肉中會含有亞硝酸鹽以及苯并芘成分，這兩種物質(zhì)都具有一定致癌性，長期過多食用會增加患食道癌的風(fēng)險。另外臘肉在熏制之前需要用大量的鹽腌漬，所以臘肉含鹽量會比較的高，過多的食用這種含鹽量高的食物還會增加誘發(fā)高血壓等心血管疾病的幾率。

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臘肉吃之前要怎么處理

1、洗干凈：臘肉在制作的過程中，會粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會更好看，制作菜肴也會更美觀一些。?

2、咸了要煮一煮：有些家庭在腌制臘肉的時候會放很多鹽，防止臘肉變質(zhì)，放鹽固然可以延長臘肉的食用期限，但是也會導(dǎo)致臘肉過咸，如果臘肉咸了，在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。

3、烹調(diào)食用：未經(jīng)過加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進一步烹調(diào)食用，生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。

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臘肉煮了咬不動怎么辦

考慮是煮的時間過短導(dǎo)致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。有些人在煮臘肉的時候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，臘肉是肉類食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時間需要稍微長一些，這樣才能達到稀釋鹽分、煮軟的效果，之后才好進行下一步的烹調(diào)。如果臘肉煮完還咬不動可以立即回鍋再煮一遍，煮的時間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。