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時間：2022-02-17 15:34:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
經(jīng)過了一番辛苦之后終于把青團給做好了，前面的步驟都還挺順利的，為什么蒸出來之后就出現(xiàn)了開裂的現(xiàn)象了，這青團開裂了是什么原因，還能再吃嗎？
青團裂開是可以吃的，青團裂開主要是，米粉與水的比例不對，水少，和的米粉太干，和米粉的時間太短，沒有揉出筋道來，導(dǎo)致蒸熟時裂開。
1、用水不對
因為每個人的做法不一樣，所以做出來的青團也不一樣，各種參差不齊。有做得好，自然也就會有做得差的，而做得好的青團，吃起來是軟軟的，并且?guī)е莸那逑阄兜?，同時看起來就十分有食欲，圓滾滾的，非?？蓯?。
而做得不好的，首先不說味道，只是看造型就差強人意了，做出來的不僅皮都裂開了，同時還十分的粘手，吃起來體驗感非常差。
而之所以會遇到剛才說到的問題，多數(shù)都是因為很多人在做的時候放錯了水，所以才會出現(xiàn)皮開裂，并且粘手，而且吃起來也不正宗。在做青團的時候，在進行到揉面環(huán)節(jié)的時候，直接用煮艾草的水，并且加上艾草泥一起揉就行了。
2、面團沒做好
面團的干濕程度以不開裂為佳，水分過多，蒸熟的青團容易變形，所以液體具體的量要根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整。
3、食材比例不對
準(zhǔn)備澄粉和開水，混合后拌勻。澄粉和開水的作用就是讓面團有粘性，這樣揉出來的面團不容易開裂，而且蒸好的面團會比較透亮。蒸好后可以趁熱乎，給青團表面刷一層食用油，因為一次吃不完，刷一層油是方便存放，不至于以后表皮開裂。
大部分優(yōu)質(zhì)青團顏色都是青綠色,如果青團變質(zhì)后,顏色會變深。青團如果變成褐色,咖啡色或者有褐色斑點,就說明青團已經(jīng)變質(zhì)了。
青團的主要原料是艾草以及糯米粉,其中糯米粉是一種營養(yǎng)價值較高的糧食類食物,含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉,適量食用具有一定補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效,屬于溫補,其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、核黃素以及煙酸等營養(yǎng)成分,適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效,所以青團還是具有很多好處的。
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