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可可果怎么做成白巧克力 可可果要發(fā)酵多久

時間:2022-05-13 16:24:16 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

可可果是用來制作巧克力的主要原材料,但是一般我們看到的教程都是用來做黑巧克力的,要是用可可果來做白巧克力的話應(yīng)該怎么制作比較好?要是讓可可果發(fā)酵的話要發(fā)酵多長時間?

可可果怎么做成白巧克力

1、白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的,不含可可粉的巧克力。

2、白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,而乳制品和糖粉的含量相對較大,甜度高。

3、需要注意的是,可可脂(可可油)是高度飽和脂肪,也就是說,白巧克力的脂肪含量非常高。

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可可果要發(fā)酵多久

可可果的發(fā)酵方法是把可可果肉挖出來,放入盒子或籃子發(fā)酵5~6天,采用日曬的方式來干燥可可豆,讓可可豆的水分從60%,減少到7.5%左右,讓可可的巧克力香氣更為突顯。

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可可果買什么樣的

夏季。

可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物,其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已經(jīng)知道可可豆的用途。

可可是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木,其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已經(jīng)知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料,更用它作交易媒介。16世紀(jì)可可豆傳入歐洲。精_成可可粉和朱古力,還提煉出可可脂。_收后,將可可豆取出,發(fā)酵若干天,再經(jīng)過乾燥、除塵、烘焙等一系列加工,研磨后成為漿狀,稱為朱古力漿。

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可可果有營養(yǎng)嗎

可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物,其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力,可可粉是棕褐色粉末,味苦,香味濃郁,含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。

越來越多的研究結(jié)果表明,可可粉中的化學(xué)成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。

可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內(nèi)壁各種細(xì)胞的機(jī)能,防止心血管老化,同時還能夠減輕罹患心臟病、癌癥和肺病的風(fēng)險。


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