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時間:2022-08-20 11:44:52 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
在裝辣椒醬的時候不小心用了塑料瓶結(jié)果就導(dǎo)致脹氣了,這辣椒醬脹氣了還能在繼續(xù)吃嗎?要怎么打開脹氣的辣椒醬是比較好的?
辣椒醬冒氣泡說明正在發(fā)酵,如果密封好的話,是可以吃的。
真正辣椒醬都是發(fā)酵型的,那種香氣和酸味醇厚,都來自發(fā)酵,當(dāng)然輕鹽后發(fā)酵到剛剛有點冒泡酸味,就加鹽抑制發(fā)酵,否則太酸,或者雜菌太多腐敗,發(fā)酵到滿意就加鹽。辣椒醬需要的口味是微酸。
辣椒醬裝在飲料瓶子里脹的話,如果想要把蓋子打開,這個時候也是很簡單的,你可以將瓶蓋在桌角給它磕碰一下,這樣罐內(nèi)會進(jìn)入少量空氣是可以打開的,另外也可以將蓋子給它鉆孔,這樣里面進(jìn)入氣體也是可以打開的。
那是因為發(fā)酵了,食品都是有保質(zhì)期的,從新鮮可食用,到腐敗變質(zhì)無法食用。
任何食品都會經(jīng)過這個階段,一般醬制品保質(zhì)期比較長,那是因為人們繼續(xù)發(fā)酵技術(shù)增加風(fēng)味,但是發(fā)酵過了就是變質(zhì)腐敗。
為了控制變質(zhì),延長保質(zhì)期,傳統(tǒng)的做法都是用食鹽,因為食鹽可以抑制微生物繁殖,所以醬類產(chǎn)品一般都是咸味較重。
也可以用熟油封表層方法,也可以延長保質(zhì)期。
再就是抽真空,加入防腐劑。
吃辣醬是會容易上火的,所以盡量減少吃辣,還要注意多吃點水谷蔬菜,補(bǔ)充水分
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