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時(shí)間：2022-08-19 14:30:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
現(xiàn)在買海參一般是買干制品的多，那么這個(gè)干海參一斤的市場(chǎng)價(jià)會(huì)是多少？這個(gè)海參是通過什么樣的方式制作成干海參的？
遼寧大連市甘井子區(qū)海參干925元/斤；
浙江溫州市甌海區(qū)海參干345元/斤；
山東青島市城陽區(qū)海參干530元/斤；
廣東汕尾市海豐縣海參干655元/斤；
河北省保定市安國市海參干540元/斤；
福建省寧德市霞浦縣海參干170元/斤等。
凍干
將新鮮海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35-45℃，使得海參體內(nèi)的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸氣，從而達(dá)到將海參中的水分脫干的目的。
凍干海參的特點(diǎn)表現(xiàn)為：重量輕、營養(yǎng)不流失，缺點(diǎn)是成本高。
凍干海參顏色為黑褐色，售價(jià)較其他加工工藝的海參價(jià)格高一倍以上。
淡干
將新鮮的海參清洗去腸，放入鍋內(nèi)，用清水或含鹽量低于10%的鹽水煮1-2小時(shí)，冷卻后用專用設(shè)備烘干。最后進(jìn)行日曬，直到海參體內(nèi)水分蒸發(fā)干。
淡干海參特點(diǎn)為：色澤自然，刺挺而堅(jiān)硬，身上斑點(diǎn)和腹部吸盤清晰可見。
優(yōu)質(zhì)淡干海參營養(yǎng)成分基本沒有流失，價(jià)格親民，缺點(diǎn)是發(fā)制過程繁瑣。
鹽干
與淡干海參相比，鹽干增加了腌漬的程序，即將煮過的海參加鹽拌勻盛入大瓷缸，缸口用一層厚鹽封嚴(yán)，腌漬15天以后出缸，然后將腌漬海參的原湯加入15%的鹽放入鍋中燒開，海參下鍋煮30-50分鐘，撈出冷卻后再烘焙曬干即可。
鹽干海參的特點(diǎn)：表面附著一層厚鹽，一般為灰白色，含鹽量高達(dá)30%-50%。
缺點(diǎn)：營養(yǎng)價(jià)值有很大流失，發(fā)制過程比較復(fù)雜。
糖干
與鹽干過程差不多，只是把鹽換成了糖，國家目前已經(jīng)明令禁止出售。但由于沒有有效的監(jiān)管，糖干海參不僅沒有消失，反而更加泛濫。
糖干海參的特點(diǎn)：通體黑色透亮，腹部有糖的結(jié)晶，用鼻子聞或者舌頭舔，有甜味。
缺點(diǎn)：不易保存，糖尿病患者不宜食用。
鹽漬
將煮過的鮮海參直接放入盛有鹽水的容器中保存起來，不做其他加工處理。
鹽漬海參的特點(diǎn)表現(xiàn)為：鹽漬海參非干海參，故重量較重，顏色略黑，價(jià)格便宜，發(fā)制簡(jiǎn)單。
即食
即食海參有兩種，一種是將煮過的鮮海參直接高壓處理，然后進(jìn)行速凍，最后殺毒、包裝；另一種是將干品發(fā)制后的產(chǎn)物。
即食海參的特點(diǎn)表現(xiàn)為：前者營養(yǎng)成分保持好，缺點(diǎn)是不便于保存和運(yùn)輸。后者質(zhì)量好壞不易判斷。
干海參主要是用新鮮的海參陰干之后制作而成的一種便于攜帶的營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣離子、鐵離子、鎂離子等營養(yǎng)成分，含有的脂肪和膽固醇含量卻比較少，所以適量的吃一些海參可以有效的增強(qiáng)身體的免疫力，起到養(yǎng)血補(bǔ)鈣的作用。從中醫(yī)角度來講，干海參泡發(fā)之后還具有滋陰養(yǎng)血、防癌抗癌的功效，但是因?yàn)樗旧韺儆谝环N海鮮，吃多之后容易引發(fā)過敏，所以有過敏性疾病的人群不建議食用。
海參適合大部分人群食用，例如：腦力和重體力勞動(dòng)者、亞健康、記憶力減退、免疫力低下者、體虛畏寒者、心腦血管疾病患者、糖尿病人、骨質(zhì)疏松者、關(guān)節(jié)炎、氣管炎、易疲勞、腎虛、性欲減退者、食欲不振、便秘等人群。
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