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時間:2023-02-20 17:13:10 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
干貨在沒有發(fā)的時候是很難看的出好壞的,所以要學(xué)會怎么識別好壞才行,這個干鮑魚要怎么挑選是比較好的?干鮑魚是不是買的越陳越好?
1、挑選干鮑魚的時候,首先可以看一下鮑魚的色澤,好的干鮑魚呈米黃色或淺棕色,質(zhì)地新鮮有光澤;而劣質(zhì)鮑魚干顏色灰暗,紫褐,無光澤,有枯干灰白殘肉,而且鮑體表面有一層灰白色物質(zhì),有的甚至?xí)霈F(xiàn)黑綠霉斑。
2、好的干鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,大小均勻,肉厚,鼓脹飽滿,干度足,而且表面有薄薄的鹽粉;而劣質(zhì)的干鮑魚體型不完整,邊緣凹凸不齊,大小不均,且肉質(zhì)瘦薄,外干內(nèi)濕,不凹陷也不鼓脹
3、鮑魚也有新舊之分,剛做出來的干鮑魚稱為“新水”,存放兩年以上的稱為“舊水”,新水色澤淺,鮑魚胃不濃,糖心不足;而舊水的色澤更好,味道濃香,所以干鮑魚的年份越長,品質(zhì)越好,當(dāng)然,價(jià)格也會更貴。
鮑魚自然是越干越好因?yàn)楦芍泼撍孽U魚,一般顏色有些淡黃,放在密閉的、真空的容器里,一般可以保存幾年都不壞。這個感覺以淡干的為好。
干鮑魚是可以用來燒紅燒的啊,這個要燒出來的鮑魚紅燒肉味道更好,營養(yǎng)更豐富
建議放冰箱 鮑魚干買回來也是比較推薦放入冰箱冷凍保存的,但是需要保證其不受潮才可以存放時間較長,所以冰箱里面需要一定的恒濕,其次,可以利用保鮮袋、保鮮膜、鋁箔紙等多層包住鮑魚干,然后再裝入紙箱中,防止其受潮變質(zhì)。
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