歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2023-02-27 17:18:27 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
在用豆瓣醬做菜的時候都是要先把醬料炒炒在放菜進(jìn)去的，為什么要多一道工序呢？豆瓣醬要怎么炒才能炒出紅油呢？
豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣醬是蠶豆、辣椒、食鹽等材料經(jīng)過發(fā)酵制成的一種紅褐色調(diào)味料，根據(jù)消費(fèi)者的不同食用習(xí)慣，生產(chǎn)時還添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬不僅在烹調(diào)菜肴調(diào)味中使用,還可以提煉成豆瓣紅油。豆瓣紅油同平時拌涼菜使用的辣椒紅油不一樣。其香味、顏色具有醬香味道,主要用于熱菜中增色調(diào)味的作用,使菜品呈色更紅亮,更誘人食欲。豆瓣紅油是將郫縣豆瓣和原紅豆瓣,又叫紅油豆瓣、家常豆瓣,即沒經(jīng)過充分釀制發(fā)酵,兩樣混合使用,煉制出的紅油色澤紅亮、味帶醬香,但辣度較弱,主要用于菜肴增色提香。
豆瓣醬的主要成分為發(fā)酵淀粉、蛋白質(zhì)和高濃度鹽，本身并不能燙傷。不過膏狀物質(zhì)涂抹到局部，能起到持續(xù)散熱、蒸發(fā)水分的作用，對輕微燙傷具有一定療效。從醫(yī)學(xué)角度說，等同于“高滲透鹽水冷敷”的原理。不過這種方法也存在一定風(fēng)險，如果有破損，豆瓣醬所含的酵母菌可能引發(fā)感染，高濃度的含鹽量還會對局部產(chǎn)生不良刺激。
因為豆瓣醬主要原料是黃豆，而黃豆中嘌呤含量達(dá)到75~150毫克，嘌呤含量還是比較高的，所以經(jīng)常食用的話，就會導(dǎo)致攝入嘌呤量超標(biāo)，讓體內(nèi)尿酸水平升高，從而誘發(fā)痛風(fēng)。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。