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甘蔗發(fā)紅還能吃嗎？甘蔗中間發(fā)紅是怎么回事？

時(shí)間：2016-10-10 13:24:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 4367

常常有人買到的甘蔗切開后，中間發(fā)紅，這是怎么回事呢？不少人疑惑甘蔗變紅還能不能吃。關(guān)于，甘蔗發(fā)紅還能吃嗎？甘蔗中間發(fā)紅是怎么回事？小編來(lái)為您一一解答！

甘蔗發(fā)紅還能吃嗎？甘蔗中間發(fā)紅是怎么回事？

甘蔗變紅還能吃嗎

甘蔗變紅最好不要吃了。在我國(guó)南方流傳的俗話，清明甘蔗賽砒霜、清明蔗毒過蛇，說的正是這發(fā)霉變紅的毒甘蔗。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變；氣味難聞，有酸餿霉壞味、酒糟味或嗆辣味，也不要買了。

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甘蔗中間發(fā)紅是怎么回事

一般的情況下是甘蔗中間是不會(huì)有紅色的。其中可能是因?yàn)檠趸l(fā)應(yīng)，甘蔗如果變紅，變酸就不能吃了，有霉菌（黃曲霉素）有致肝癌的作用。其實(shí)現(xiàn)在總共有兩種引起甘蔗變紅的原因。

一種情況是甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色，發(fā)霉的甘蔗是有毒的，它會(huì)致癌，主要導(dǎo)致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。那這兩種情況怎么分辨呢？其區(qū)別在於生長(zhǎng)過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長(zhǎng)的紅絲，和外邊的皮有相關(guān)的聯(lián)系。而變質(zhì)的甘蔗切開后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實(shí)在難以區(qū)分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。

另一種情況是，甘蔗在生長(zhǎng)過程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

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甘蔗的功效與作用

1.補(bǔ)充糖分

甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對(duì)防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

2.健脾利尿

甘蔗有解熱止渴，生津潤(rùn)燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。

3.潤(rùn)腸通便

甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。

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甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。