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時(shí)間：2016-12-27 15:37:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4419
市面上有很多肉類(lèi)是分部位賣(mài)的，例如鴨掌、鴨腿、鴨肉等。每逢過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)鴨腿腌制。那么，腌鴨腿放多少鹽？腌鴨腿要多少鹽一斤？
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的時(shí)令佳肴。
腌咸鴨腿放鹽一般12:1的比例。
1、備材料：鴨腿2200克（約10個(gè)），糖10克，泡菜鹽55克，白酒10克，花椒12克
2、鴨腿洗干凈后用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調(diào)味料均勻地抹在鴨腿上
3、鴨腿腌上4小時(shí)以上
4、腌好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5、蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤(pán)上，抹上花生油
6、放烤盤(pán)在電烤箱120度熱，開(kāi)啟熱風(fēng)開(kāi)關(guān)，烤90分鐘以上
7、烤至鴨腿8成干，取出晾涼切件即可食用。
記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之后，就可以拿上來(lái)煮了。當(dāng)然可也以掛起來(lái)風(fēng)干，風(fēng)干的天數(shù)看我們當(dāng)?shù)氐奶鞖馀?，一般都是冬天可以風(fēng)干起碼半個(gè)月的，夏天就不能風(fēng)干太久了。
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