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時間:2021-07-08 17:17:48 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
鴨肉是餐桌上常見的一道菜,那么吃了那么多年的鴨肉,我們來了解下它有什么樣的作用和功效呢?
鴨肉味甘、微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用,具體如下:
1、鴨肉有滋陰補(bǔ)虛的作用,鴨肉性質(zhì)略寒,所以能滋陰補(bǔ)虛,清理體內(nèi)的熱毒,食用后清熱去火,適合那些陰虛內(nèi)熱的人食用;
2、鴨肉還能補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津,能夠提高人體脾胃功能,預(yù)防脾虛泄瀉,還能緩解人體的消化不良;
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多,能夠有效的抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老;
4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而咸的食材,能夠通利小便,也能夠補(bǔ)腎固本,平時食用以后能夠起到利水消腫的作用,特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用;
5、女性懷孕以后,會出現(xiàn)妊娠水腫也可以食用鴨肉,可以很快的能夠使水腫消退。
紅燒鴨肉
1、鴨肉洗凈剁小塊。
2、起鍋熱油,煸香生姜絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽,加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進(jìn)鴨肉跟土豆,以能輕松插入為宜,即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋。
如果不是新鮮的肉里,里面的激素含量都比較高,很多雞鴨是用含有激素的飼料餵養(yǎng)、催肥,導(dǎo)致這些肉類含有大量的激素;還有部分魚類的飼養(yǎng),是直接投餵避孕藥催長。
鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽,性寒涼,《日用本草》中記載:鴨肉可“滋五臟三陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血解水,養(yǎng)胃生津”。
根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則,特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季,人們對大魚大肉難以下咽,但是營養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充消耗的營養(yǎng),又可消除暑熱給人體帶來的不適。
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