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英國(guó)的酒吧文化已經(jīng)在英國(guó)流行了很多年了，當(dāng)初在訪問(wèn)英國(guó)之時(shí)和卡梅倫一起進(jìn)入英式酒吧共敬一杯IPA，從這里可以看出英國(guó)獨(dú)有的酒吧文化魅力，那么英國(guó)人在酒吧里都愛(ài)喝什么品牌的啤酒呢，下面我們就來(lái)重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)英國(guó)啤酒品牌排行榜。

英國(guó)啤酒文化

《衛(wèi)報(bào)》曾經(jīng)精辟地總結(jié)了啤酒在英國(guó)文化中占有獨(dú)特地位的原因：英國(guó)的啤酒具有任何酒類(lèi)或其他飲料都無(wú)法比擬的社交性。生來(lái)患有“社交焦慮癥”的英國(guó)人往往在酒精入喉后才能敞開(kāi)心扉與他人進(jìn)行交流，啤酒相對(duì)便宜且酒精度較低，因此人們可以不斷地喝下更多——在英國(guó)啤酒永遠(yuǎn)以品脫來(lái)計(jì)算，即568毫升;而紅酒往往以杯來(lái)計(jì)算，一杯僅有約200毫升，烈酒則只能用安士來(lái)算了。

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

啤酒的風(fēng)味除了來(lái)自釀造原料(在英國(guó)主要是大麥，但也可能有小麥、玉米等其他谷物)之外，最關(guān)鍵的調(diào)味劑就是啤酒花(Hop)。當(dāng)品評(píng)一種啤酒時(shí)，通常會(huì)用麥芽味(Maltiness)、果味(Fruitiness)和苦味(Bitterness)三個(gè)要素來(lái)評(píng)價(jià)啤酒的口感和香氣——麥芽味主要體現(xiàn)在烘烤麥芽的風(fēng)味和組合，果味和苦味卻往往由啤酒花的種類(lèi)和搭配決定。

啤酒花是在麥芽煮沸時(shí)加入的，和麥芽一起煮的時(shí)間越久，啤酒的苦味就越重，反之則果味越濃，這三種味道的交互影響，形成如此多種類(lèi)的英國(guó)啤酒。下面就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一番英國(guó)啤酒的多個(gè)品種。

有別于一般的流水線生產(chǎn)啤酒，英式艾爾啤酒(Ale)最大的特點(diǎn)就是所謂“上層發(fā)酵”。簡(jiǎn)單說(shuō)，是讓酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。這種工藝生產(chǎn)的酒一般在室溫中發(fā)酵，所以許多老式英國(guó)酒館所賣(mài)的酒正是在店內(nèi)完成發(fā)酵過(guò)程后直接用酒泵打出來(lái)的，可謂是最新鮮的啤酒。

英國(guó)啤酒品牌排行榜

印度淡色艾爾(Indian Pale Ale)

來(lái)訪英國(guó)期間，和卡梅倫一起喝的啤酒。印度淡色艾爾簡(jiǎn)稱(chēng)IPA，聽(tīng)名字似乎像是起源于印度的產(chǎn)品，但是實(shí)際上這一類(lèi)啤酒也是地地道道的英國(guó)產(chǎn)，最早于19世紀(jì)在倫敦地區(qū)釀造。它的名字其實(shí)源于銷(xiāo)售市場(chǎng)：這種啤酒一開(kāi)始就是為了遠(yuǎn)銷(xiāo)印度而被開(kāi)發(fā)出來(lái)的，據(jù)說(shuō)其最初的客戶(hù)是英帝國(guó)在印度的駐軍。

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

IPA的特點(diǎn)是加入了大量啤酒花。由于英國(guó)和印度之間的行程時(shí)間非常長(zhǎng)，而啤酒花有天然防腐作用，在啤酒裝桶后加入更多啤酒花可以保持啤酒的新鮮。除此之外，這些啤酒花還帶來(lái)了非常濃郁但又不刺鼻的香氣，并令賦予了酒液一層額外的清爽口感。

現(xiàn)代的英國(guó)IPA一般擁有深金色到中等琥珀色的色澤，帶有草藥香味。這種啤酒本身便源于苦味較重的淡色艾爾，又加入了更多啤酒花，所以喝起來(lái)很苦。到了21世紀(jì)，大西洋彼岸的美國(guó)人也迷上了IPA，充滿冒險(xiǎn)精神的美國(guó)釀酒師們研發(fā)出了一款又一款風(fēng)味獨(dú)特的IPA，甚至開(kāi)始攻占英國(guó)市場(chǎng)了。

苦啤酒(Bitter)

這種啤酒算得上是英國(guó)國(guó)粹，也是上面提到的IPA的“爸爸”。在英國(guó)，它和淡色艾爾(Pale Ale)是同義詞，一般來(lái)說(shuō)色澤偏暗，帶著紅色或琥珀色。苦啤酒是英國(guó)最具代表性的啤酒，也是英國(guó)酒吧中最傳統(tǒng)、流行又常見(jiàn)的酒。

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

大部分的英國(guó)苦啤是通過(guò)啤酒桶供應(yīng)的，以室溫飲用最為常見(jiàn)，不需要冰鎮(zhèn)。顧名思義，這種酒的最大特點(diǎn)就是有一種獨(dú)特的苦味，酒勁比起一般的淡啤來(lái)也更強(qiáng)，會(huì)有苦味留于齒間。

苦啤酒從18世紀(jì)至今一直受到英國(guó)各個(gè)階層人們的喜愛(ài)，其真正歷史則已經(jīng)有幾百年，而它能夠在英國(guó)人之間流行起來(lái)的根源現(xiàn)在似乎已經(jīng)不可考了。這種酒是用烘焙過(guò)的麥芽所釀制，因而口感較干，香味濃郁并且擁有豐富的氣泡。

至于為什么叫“淡色”艾爾?實(shí)際上是因?yàn)樗褂昧祟伾鄬?duì)較淡的烤麥芽，而麥芽帶來(lái)的甜味和啤酒花帶來(lái)的苦味能夠得到均衡的發(fā)散，造就了英式啤酒的獨(dú)特風(fēng)味。

柔和/棕色艾爾(Mild/Brown Ale)

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

和強(qiáng)調(diào)苦味的淡色艾爾比起來(lái)，這種啤酒更為“柔和”，麥芽的味道比較重，而苦味就被掩蓋了。在目前的市場(chǎng)上，它的定位似乎比較尷尬，相對(duì)淡色艾爾來(lái)說(shuō)味道太清淡，而價(jià)格又不如淡啤酒低廉，所以在英國(guó)的酒吧里已經(jīng)越來(lái)越少見(jiàn)。

產(chǎn)于英格蘭南部的棕色艾爾顏色相對(duì)淺一些，帶著點(diǎn)甜味，度數(shù)稍低;而北方的比較干爽，口感強(qiáng)烈，色澤也比較深。

老艾爾(Old Ale)/大麥濃啤(Barley Wine)

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

一種釀造時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于其同類(lèi)產(chǎn)品的啤酒。由于發(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，它具有濃烈的麥芽香味，甜味明顯，口味非常醇厚，酒精度也相對(duì)較高。

波特酒(Porter)/烈性啤酒(Stout)

這兩種酒是工業(yè)革命時(shí)期出現(xiàn)的英國(guó)酒類(lèi)典型代表。在18世紀(jì)，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結(jié)果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開(kāi)始直接釀造這種風(fēng)味的酒，而它也因此得名“波特”(Porter意即碼頭工人)。

英國(guó)啤酒品牌_英國(guó)啤酒品牌排行榜

波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點(diǎn)巧克力的味道。后來(lái)，愛(ài)爾蘭酒商健力士在釀造波特啤酒時(shí)為了壓縮成本，把其中的麥芽改為烘烤后的大麥，結(jié)果釀出了一種帶有焦味的啤酒，在本地市場(chǎng)上大受歡迎，這就是現(xiàn)在為人熟知的健力士啤酒，也即吉尼斯世界紀(jì)錄的贊助商。而健力士發(fā)明的烈性啤酒則被稱(chēng)為Stout，一般譯作世濤或司淘特。波特啤酒和世濤啤酒的關(guān)系像是兄弟，前者味道更純粹，像是黑巧克力，而后者加入了焦糖風(fēng)味，恰似牛奶巧克力。但二者的酒精度都比較高，一般在6%以上。

英國(guó)啤酒的小趣聞

1. 英國(guó)人最早從羅馬時(shí)期開(kāi)始釀造啤酒，具體時(shí)間可追溯到公元90年。

2. 在中世紀(jì)的英國(guó)，地方政府有專(zhuān)職的啤酒官負(fù)責(zé)評(píng)判不同酒館中啤酒的質(zhì)量，他們?cè)u(píng)判的方式不是喝酒，而是坐在一大桶酒里并通過(guò)身上感覺(jué)到的粘性來(lái)評(píng)估其酒精強(qiáng)度。

3. 由于英國(guó)人對(duì)啤酒的依賴(lài)，任何關(guān)于啤酒的稅都不會(huì)深得民心，但是自從1188年亨利二世推行啤酒稅至今，每一杯賣(mài)出的啤酒都在為英國(guó)政府創(chuàng)造稅款。

4. 美國(guó)人有一句諺語(yǔ)嘲笑英國(guó)菜，說(shuō)英國(guó)人一定是用苦啤酒喝壞了舌頭，才使得英國(guó)廚師做出全世界最糟糕的食物。

5. 現(xiàn)在任何酒吧都不可或缺的啤酒泵直到1797年才被發(fā)明。這個(gè)設(shè)備用于把啤酒手動(dòng)從酒館的地下室或地窖的容器中打出，帶有可更換酒標(biāo)的手柄。在啤酒泵出現(xiàn)之前，酒吧工作人員只能在地窖將啤酒倒入罐中，再把它搬到服務(wù)區(qū)。