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時(shí)間：2017-04-21 16:38:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2146
吃蝦爬子的時(shí)候大家仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)有的蝦蝦頭的部分有一種硬硬的東西，看上去黃黃的。那么，蝦爬子中間的心能吃嗎？蝦爬子中間硬心是什么？
蝦爬子中間的紅柱能吃蝦爬子里面的紅心是是蝦黃,那個(gè)東西能吃，跟蟹黃一樣,大的肥的蝦有，小的瘦的就沒(méi)有。蝦爬子應(yīng)排是海產(chǎn)中美味之最了！
蝦爬子一般指皮皮蝦又名蝦蛄， ?全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見(jiàn)于溫帶海域。中國(guó)沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分布最廣、產(chǎn)量最大。中國(guó)不同地域的老百姓對(duì)于蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來(lái)蟲(chóng)、蝦皮彈蟲(chóng)、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦，等。
吃蝦爬子以及一些其他蝦類的時(shí)候，不少人最愛(ài)吃的就是蝦黃，但有說(shuō)法稱蝦黃中有毒，不能使用。到底口味蝦的蝦黃能吃嗎？專家提醒，蝦黃并非有毒，而是現(xiàn)在農(nóng)藥污染嚴(yán)重，養(yǎng)蝦過(guò)程中使用的大量農(nóng)藥殘留在蝦的身體中，而蝦的排泄器官開(kāi)口處就在蝦的頭部，所以蝦頭是藥物污染的“重災(zāi)區(qū)”，不宜食用。
椒鹽蝦爬子
將蝦爬子用清水洗凈，淋入料酒和少許鹽拌勻， 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈。 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦爬子放入中火炸至紅色，撈出瀝油。倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。然后將蝦爬子倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下盛出撒蔥花即可。
微波蝦爬子
將蝦爬子切成小段放入碗中，加入適量的拌飯醬，再加入適量的黃豆醬和芹菜、香菜末、鮮紅辣椒圈，用筷子攪拌均勻后放入料理盒中，腌漬10分鐘左右。料理盒密封后放入微波爐里丁4-5分鐘，取出即可
蝦爬餃子
剔出蝦肉剁碎（可用搟面杖搟出來(lái)，也可以用剪刀剪出來(lái)）韭菜少許，洗凈瀝干，用刀切碎。蝦爬子肉摻兌花生油、蔥花、姜末、一并拌均，置放，包時(shí)，再拌入韭菜。因餡料的特性，下鍋不宜煮老。
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