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時間：2017-04-24 13:30:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2846
淡菜就是我們所說的青口，現(xiàn)在這個時節(jié)青口已經(jīng)開始上市了，而且賣的非常的緊俏。那么，淡菜什么時候最肥？淡菜什么時候吃最好？
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，雅號“東海夫人”。淡菜一般四月中旬的時候最肥。蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。
炒貽貝
材料：貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克
制法：
1、貽貝去殼，洗凈。
2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末。
3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出。
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調(diào)好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開即可。
油燜貽貝
主料：速凍貽貝，鮮貝
油燜貽貝
油燜貽貝
輔料：黑木耳， 蔥，蒜
調(diào)料：鹽，醬油，味精，白糖
制法：
1、先油炸一下貽貝和鮮貝，把貝肉里的水分炸出，然后撈出，控凈油。
2、鍋底留適量底油，爆入蔥，放貽貝和鮮貝、放黑木耳。
3、放入調(diào)料：鹽、醬油、味精、白糖。添適量水，蓋鍋、油燜。
4、待水快要干的時候，放入蒜末。即可出鍋裝盤。
味道特點：蒜香、蔥香、貝鮮。有點甜味，尾有余香。
一般人均可食用。中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
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