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時間:2017-05-05 10:06:11 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 566
立夏不僅要吃立夏蛋,還有的地方有吃立夏狗的習(xí)俗。立夏蛋大家可能都聽過,立夏狗就不一定了。那么,立夏狗怎么做?立夏狗怎么做好吃?
臨近立夏(5月5日),浙江省杭州市余杭區(qū)塘棲古鎮(zhèn)丁山河村的村民們舉行了一場“民俗迎立夏”活動。成群結(jié)隊(duì)的兒童走村串戶,挨家挨戶“派野米”(每家每戶要米),在河邊地頭搭土灶,生野火,燒野米飯(又稱烏米飯)。民間美食藝人和孩子一起現(xiàn)場用米塑做“立夏狗”,腌灰鴨蛋(咸鴨蛋),寓意吃了立夏狗,小孩身體健壯順利成長;吃了野米飯,將來走四方成大業(yè)。
立夏狗的制作方法是用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持續(xù)捏揉,然后用南瓜汁、南瓜果調(diào)成青色或是金黃色,再用手工將面粉捏成狗。將“狗”放在有少量冷水的鍋中,蒸上18分鐘就可以了。
塘棲民間每逢立夏時有讓小孩子吃“立夏狗”的習(xí)俗。據(jù)說吃了立夏狗,小孩在夏季不會疰夏?!短翖L(fēng)俗》中也有這樣的記載:“立夏時,鄉(xiāng)間通常做‘立夏狗’,用糯米粉捏成狗的模樣,蒸熟后食用.據(jù)說小孩吃了‘立夏狗’,會像狗一樣謝(強(qiáng)壯),不會疰夏。”
一過立夏,很快就將進(jìn)入農(nóng)歷五月,過去認(rèn)為五月為霉月,容易得病。故在立夏那天人們流行讓小孩子吃立夏狗,寄寓他們能像狗一樣強(qiáng)壯。有句俗語叫“吃了立夏狗,東南西北走”。
立夏狗的制作:用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持續(xù)捏揉,然后用南瓜汁、南瓜果調(diào)成青色或是金黃色,再用手工將面粉捏成狗。將“狗”放在有少量冷水的鍋中,蒸上18分鐘就可以了。
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅,有甜、咸兩種,咸面餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面餅則多加砂糖;春卷,用精制的薄面餅,包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用面粉拌蛋清粘住,然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。
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