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時間：2017-05-05 15:57:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 401
北方地區(qū)有立夏吃面食的習(xí)俗，其中燒餅、春卷和面條是立夏節(jié)氣北方三大必備飲食。那么，立夏為什么吃面條？立夏為什么要吃面食？
很多地方在這一天都有吃面的傳統(tǒng)，這個習(xí)俗源于晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登?！叭胂拿嫘律咸臁?，寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
人們對面食自古就鐘愛有加，不僅因?yàn)槊媸车淖龇ㄎ寤ò碎T，更因?yàn)槊娣壑泻腥梭w所需要的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營養(yǎng)成分。但很少有人知道，面食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補(bǔ)充體力。
發(fā)面面食的優(yōu)勢在于面質(zhì)松軟，發(fā)酵后更容易被人體消化吸收，且在發(fā)酵過程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化，但是在烹調(diào)過程中維生素的損失量比發(fā)面低。
1、把雞蛋打碎放入碗中，加少許鹽和水用筷子攪拌均勻。
2、開大火放油鍋，等油燒至八成熱放入雞蛋液，雞蛋變成金黃色即可出鍋，放入盤中待續(xù)備用。
3、另起一鍋放入清水煮沸加入面條，待面條煮至六成熟，撈起濾出，然后再放入冷水中沖洗拔涼片刻。
4、 把“涼面”再次放入沸水中煮，同時加入肉丁、西紅柿、雞蛋、鹽、十三香。
5、快要起鍋時放入雞精、黃瓜絲和香菜，然后出鍋開吃。一家人在一起吃著自己做的面條一定是很開心很滿足的，你不妨也來試試。
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