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時間:2017-05-18 15:11:52 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1201
粽子的種類很多,小編跟大家介紹過甜粽、咸粽、和肉粽等,今天要跟大家推薦的是八寶粽子。那么,八寶粽子煮多長時間?八寶粽子是蒸還是煮?
八寶粽子,特色傳統(tǒng)名點,端午節(jié)節(jié)日食俗,關(guān)于端午節(jié)吃粽的來歷,說法不一。最廣泛、最有影響的說法是對2000年前偉大愛國詩人屈原的紀(jì)念。據(jù)說把粽子投入江河,讓蛟龍蠶食,以免傷損投江而死的屈原。 至于端午民間吃粽的風(fēng)俗始于何時,已無法考證。
西晉征西將軍周處撰著的《風(fēng)上記》上說:“端午進(jìn)筒粽,一名角黍,以菰葉裹黏米(糯米)?!笨梢娮钸t到西晉,端午吃用箬葉裹的糯米粽子已經(jīng)十分盛行了。有些粽子包成尖角形,故稱“角黍”。這與今天一般粽子的形態(tài)相似。及至唐、宋時,粽子的花樣漸多,宋代祝穆《事文類聚》中載有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽、九子粽等,這是就形狀而言來命名的。粽子有餡,也似始于宋代。如宋人吳氏《中饋錄》中說:“用糯米淘凈,夾棗、栗、柿干、銀杏、赤豆,以茭葉或箬葉裹之?!钡搅嗣鳌⑶?,粽子的品種更加繁多,形成了各種有特色的流派。清宮里的“奶子粽”最講究,是以奶酷浸米后煮成。?
材料
葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,蝦仁50克,瓜條100克,金橘75克,青梅50克。
制作
1、葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。
2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味,切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒。
3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮1小時即可食用。
1、八寶粽子的形狀根據(jù)棕葉大小和自己喜好調(diào)整,如方型三角型圓錐型等。
2、餡料更是隨自己喜好添加,甜味咸味甚至辣味的等??梢蕴崆耙惶旒由椋},糖,油和少許料酒腌制入味的。同時在米里也加了少許鹽和生抽。其它做法都雷同,粽葉卷好后,加一勺米,一勺肉,再加一勺米,再包好纏緊。
3、纏八寶粽子時,不必纏的太緊,否則會影響米的膨脹,還有煮熟的八寶粽子口感偏硬。
4、煮八寶粽子的時候,水要足量,一定要沒過八寶粽子。時間長一點,至少兩個小時,更入味。
5、八寶粽子材料隨自己的喜好,糯米與其他材料的比例約為1:1。
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