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時(shí)間：2017-07-20 12:45:13 編輯： 472
說(shuō)到甜點(diǎn)，怎么能不說(shuō)到杏仁，杏仁又香又催，真的是甜品最好的搭配哦，幾天小編就來(lái)教關(guān)于杏仁餅干的做法，是不是很開(kāi)心啊，快點(diǎn)一起做起來(lái)吧，知道你會(huì)喜歡的。
這個(gè)點(diǎn)心的魅力就在于，下面香酥的黃油酥餅配上上面的裹滿(mǎn)焦糖的杏仁片，簡(jiǎn)直太美好了!上班族可以周末多做一些，當(dāng)作工作日的辦公室下午茶，也是很棒棒哦!端午節(jié)快到了，除了粽子大家可以再做些其他的中式點(diǎn)心～
以下的用量適用于28cm*28cm的烤盤(pán)，并且下面的酥餅也不是太厚，如果喜歡厚一點(diǎn)的可以加一點(diǎn)量哦～上面的杏仁我放得蠻多的，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，整體不是太甜，如果喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)加一點(diǎn)糖。
原料
酥餅：黃油175克、低筋面粉360克、糖粉66克、蛋黃大2.5個(gè)。
上層：杏仁片100克、奶油70克、糖60克、麥芽糖30克、蜂蜜30克、黃油70克。
烤箱預(yù)熱：180度
步驟
酥餅：
1. 黃油軟化后打發(fā)，成顏色發(fā)白的絮狀。
2. 加入糖粉，攪拌均勻。
3. 分兩次倒入蛋黃，每次都打發(fā)均勻再倒入下一次。
4. 加入過(guò)篩后的低筋面粉，翻拌后用手(借助保鮮袋或手套)，揉成均勻面團(tuán)。
5. 烤箱鋪上油紙后，將面團(tuán)整形成合適的大小，鑲?cè)肟颈P(pán)。
6. 用小叉子叉點(diǎn)小洞洞，然后放冰箱冷藏45分鐘。
7. 然后預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘。拿出冷卻一會(huì)兒
上層：
1. 所有材料除了杏仁片，混合融化，慢慢攪拌，小火煮沸騰，直到液體冒小泡泡，顏色變成一點(diǎn)成淡淡的黃色。關(guān)火。
2. 加入杏仁片，小心翻拌，每片杏仁都要包裹上焦糖液，盡量不要弄碎杏仁片。
3. 將杏仁片和焦糖混合物倒在酥餅上，鋪均勻。
4. 預(yù)熱好的烤箱180度烤20-23分鐘，觀察焦糖顏色，呈褐色為止最好。
杏仁排切塊：
1. 冷卻到手不覺(jué)得燙即可，不可太涼。
2. 倒扣在油紙上，先切掉四周，再切成自己喜歡的大小。
3. 先橫向切好1-2條，再取每條切一塊一塊，能夠更方便得切得整齊。不要開(kāi)會(huì)磨刀一樣得切，酥餅會(huì)碎掉，要一刀
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