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沙琪瑪和琪瑪酥區(qū)別 一起來看看

時(shí)間:2017-08-04 17:44:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 3101

沙琪瑪和琪瑪酥其實(shí)都是很傳統(tǒng)的食物,但是很多人分不清楚,作為喜愛甜食的我一起來看看沙琪瑪?shù)奈兜腊桑?/p>

沙琪瑪是琪瑪酥嗎

琪瑪酥又名起馬酥,是一種面制食品。樣式行同現(xiàn)在流行的沙琪瑪,但是口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”,由于一般多放糖的緣故,也要比沙琪瑪“粘”。

沙琪瑪和琪瑪酥區(qū)別 一起來看看

沙琪瑪和琪瑪酥區(qū)別

如果覺得沙琪瑪?shù)目诟羞^于綿軟,喜歡有嚼勁兒的不妨試試這個(gè)琪瑪酥,沒看錯(cuò),就是叫琪瑪酥!好吧,其實(shí)小仙也是第一次聽說它~在口感上,要比沙琪瑪“硬”、“脆”、“粘”,不過我還挺喜歡的,吃膩了沙琪瑪嘗嘗這個(gè)也是挺不錯(cuò)的呢!

沙琪瑪和琪瑪酥區(qū)別 一起來看看

沙琪瑪?shù)淖龇?/h3>

食材:

雞蛋:3個(gè)

高筋面粉:130g

低筋面粉:70g

泡打粉:5g

玉米淀粉:適量

玉米油:適量

花生:80g

黑芝麻:10g

麥芽糖:100g

白砂糖:160g

水:10g

- 步驟 setp -

1、將雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包機(jī),和面10分鐘

2、水是看情況而加的,面團(tuán)比較干,就加10克水

3、揉成黏稠的狀態(tài)就可以了

4、面板上撒上玉米淀粉,揉圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘

5、分成兩份搟成0.2cm的薄片

6、切成條狀,細(xì)一點(diǎn)

7、撒上玉米淀粉,防止粘黏

8、過篩多余淀粉

9、鍋中放入玉米油燒至6分熟,將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色(如果覺得油溫不好把握,可以先扔一條胚條到油鍋里試試,如果胚條很快浮起來并膨脹,就表示油溫可以了)

10、炸至金黃色撈出備用

11、開始煮糖漿,將細(xì)砂糖,水,麥芽糖放入鍋里,用小火加熱,直到細(xì)砂糖溶解,糖漿出現(xiàn)濃密泡沫

12、繼續(xù)用小火熬煮,將糖漿煮到115度,如果沒有糖漿溫度計(jì),用筷子蘸少許糖漿,稍稍冷卻后,糖漿能扯出細(xì)線,就說明熬好了

13、將糖漿倒入炸好的胚條中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分鐘,去皮)趁熱快速拌勻,盡量使每一根胚條蘸上糖漿

14、倒入不粘烤盤,壓實(shí),我是直接用攪拌刀壓的,要趁熱哦

15、冷卻后倒出烤盤

16、切塊開吃

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